人参和西洋参储藏技术规范 编制说明.docxVIP

《人参和西洋参储藏技术规范》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

国家标准化管理委员会在2024年03月25日下达了国家标准《人参和西洋参储藏技术

规范》的制定计划，任务编号为T-469，该标准由TC403（全国参茸产品标准化技术委员会）提出并归口，主管部门为国家标准委。

（二）起草单位

吉林农业大学、中国农业科学院特产研究所、国家参茸产品质量监督检验中心等。二、制定国家标准的必要性、目的和意义

1.保证药材质量与功效的迫切需求

人参和西洋参作为名贵中药材，在医疗、保健领域应用广泛，市场需求巨大。然而，由于储藏环节缺乏统一规范，经常引发一系列严重问题。制定国家标准《人参和西洋参储藏技术规范》迫在眉睫，这对保障药材质量、维护市场秩序、推动产业发展具有不可估量的意义。人参和西洋参富含多种活性成分，如人参皂苷、多糖、挥发油等，这些成分赋予了他们显著的药用价值。然而，这些成分性质不稳定，极易受外界环境因素影响。温度和湿度对人参和西洋参的品质影响极大。当温度过高、湿度过大时，药材极易发生霉变和虫蛀。相关研究表明，在温度高于25℃、相对湿度超过70%的环境中储存3个月，人参和西洋参的霉变率可达30%以上，虫蛀现象也时有发生。同时，光照会加速其有效成分的分解，导致药效降低。药材质量的不稳定，直接影响其临床疗效。若患者使用了因储藏不当而品质下降的人参和西洋参，不仅无法达到预期的治疗或保健效果，还可能延误病情。因此，制定统一的储藏技术规范，严格控制储存环境参数，是确保药材质量与功效的关键。

2.整顿混乱市场秩序的必然选择

当前，人参和西洋参在储藏环节由于缺乏统一标准，各类商家的储藏方式千差万别。小型加工厂可能将药材随意堆放在简陋仓库，通风、防潮措施不足；零售药店可能将其与其他药品混放，未进行专门管理。这种混乱局面导致市场上产品质量参差不齐。不良商家趁机以次充好，将因储藏不当而变质的药材伪装成优质品销售，严重损害了消费者权益。市场秩序

的混乱还阻碍了行业的健康发展。优质产品因与劣质产品鱼龙混杂，难以获得应有的市场认可和价格优势，影响了企业投入研发和提高质量的积极性。制定国家标准，能够规范市场行为，为企业提供公平竞争的环境，促使市场优胜劣汰，推动整个行业走上良性发展轨道。

3.突破国际贸易壁垒的关键举措

在经济全球化背景下，人参和西洋参的国际贸易日益活跃。然而，我国在这方面的出口面临诸多挑战，其中因储藏不当导致的质量问题成为阻碍出口的重要因素。国外对中药材的质量监管极为严格，对农药残留、微生物限度、有效成分稳定性等方面都有明确且苛刻的要求。我国人参和西洋参产品在国际运输和储存过程中，由于缺乏统一规范的储藏技术，容易出现质量波动，导致产品不符合进口国标准。例如，欧盟曾多次因黄曲霉毒素超标、微生物污染等问题，对我国出口的人参和西洋参产品发出预警通报，甚至禁止部分产品入境。这些贸易壁垒不仅给我国相关企业带来巨大经济损失，还损害了我国中药材在国际市场的声誉。制定与国际接轨的储藏技术规范，能够有效提升产品质量稳定性，满足各国进口标准，增强我国人参和西洋参产品在国际市场的竞争力，突破贸易壁垒，扩大国际市场份额。

4.促进产业可持续发展的内在要求

人参和西洋参产业涉及种植、加工、销售等多个环节，各环节紧密相连，而储藏环节贯穿始终。缺乏统一的储藏技术规范，会导致产业链上下游之间的衔接出现问题。种植户在收获后，由于不了解正确的储藏方法，可能导致药材在短期内就出现质量下降，影响后续的加工和销售。加工企业在接收原料时，难以判断其质量稳定性，增加了生产风险。销售终端由于无法为消费者提供准确的储存建议，影响了消费者对产品的信任度和复购率。制定国家标准，能够为整个产业提供明确的操作指南，加强各环节之间的协作与沟通，提高产业整体运行效率。同时，规范的储藏技术有助于减少因质量问题造成的资源浪费，降低生产成本，促进产业的可持续发展。制定国家标准《人参和西洋参储藏技术规范》是解决当前人参和西洋参产业诸多问题的关键所在。它不仅关系到药材质量和消费者健康，还对市场秩序、国际贸易和产业发展具有深远影响。这一标准的制定刻不容缓，是推动人参和西洋参产业高质量发展的必然选择。

三、主要起草过程

（一）预研阶段

2017年-2022年，本标准牵头起草人带领团队就对人参和西洋参的储藏技术进行了研究，发现鲜参和干参的品质都会随着储藏环境的不同而发生一定程度的变化，尤其是总皂苷、总多糖、氨基酸、单体皂苷和气味均呈现一定的变化规律。在2019年顺利获得了吉林省科

技厅科技发展的支持（人参贮藏关键技术及其对品质的影响，20190304015YY）。在2022