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评茶员（高级）模考试题与参考答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.下列()与因保管不当而产生的品质弊端无关。

A、贮存环境温度

B、茶叶含水量

C、包装材质

D、贮存环境湿度

正确答案：B

2.以等级实物标准样为依据，某批毛茶品质总分为87分，应定为()级。

A、二级二等

B、二级一等

C、一级二等

D、一级一等

正确答案：B

3.香气审评,茶类香应注意区别()。

A、高山、低山、洲地之别

B、品种香、产地香、季节香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香与附加香

正确答案：B

4.大叶种工夫红茶的内质品质特征是()

A、香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽

B、香气甜香浓郁，滋味鲜浓醇厚

C、香气高鲜嫩甜香，滋味鲜醇嫩甜

D、香气带蜜味与熟果香，滋味甜醇

正确答案：C

5.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的加工关键工艺是____。

A、杀青

B、揉捻

C、闷黄

D、干燥

正确答案：C

6.以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。

A、纯正

B、醇和

C、鲜灵

D、醇厚

正确答案：A

7.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。

A、白毫乌龙

B、两湖龙井

C、庐山云雾茶

D、风凰单枞

正确答案：D

8.普洱散茶外形主要评比()。

A、形状

B、色泽

C、匀净度

D、光洁度

正确答案：C

9.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、红茶

D、绿茶

正确答案：A

10.铁观音在毛茶原料选取时，应按()分别归堆。

A、产地、等级、品种

B、产地、季节、等级

C、产地、季节、品种

D、季节、等级、品种

正确答案：B

11.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。

A、74±4

B、94±4

C、50-60

D、84±4

正确答案：A

12.西湖龙井具有特殊的清果香属于()

A、品种香

B、季节香

C、产地香

D、茶类香

正确答案：B

13.以下绿茶一般没有经过揉捻机进行揉捻的是()。

A、龙井茶

B、信阳毛尖

C、黄山毛峰

D、珠茶

正确答案：A

14.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。

A、雨茶一级

B、秀眉一级

C、雨茶二级

D、秀眉特级

正确答案：A

15.用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。

A、欠

B、略

C、微

D、尚

正确答案：D

16.“稍高”是指两者相比，()稍好或某项因子稍低。

A、品质水平

B、某些方面

C、产品规格

D、某种程度

正确答案：A

17.()有助于黑茶的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分。

A、加湿

B、日晒

C、恒温

D、通风

正确答案：D

18.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。

A、黄小茶、霍山黄芽、君山银针

B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁

C、黄芽茶、黄小茶、黄大茶

D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶

正确答案：C

19.高级乌龙茶内质要求()。

A、香气纯正，滋味醇和

B、香高持久，滋味醇和

C、香高持久，滋味醇厚

D、香气纯正，滋味醇厚

正确答案：C

20.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。

A、翠绿

B、嫩绿

C、碧绿

D、墨绿

正确答案：A

21.乌龙茶中()要求乌润、褐润。

A、铁观音

B、武夷岩茶

C、岭头单丛

D、闽北水仙

正确答案：B

22.()不是黑茶的主要产地。

A、云南

B、湖南、湖北

C、四川

D、江西、云南

正确答案：D

23.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。

A、三级

B、二级

C、四级

D、一级

正确答案：B

24.红茶审评浸泡时间为____分钟。

A、4

B、2

C、5

D、6

正确答案：C

25.白茶是最具有()价值的茶叶。

A、药用收藏

B、饮用

C、品鉴

D、流通

正确答案：A

26.在茶叶的外形审评四项因子中，嫩度对茶叶()优劣起着决定作用。

A、形状

B、条索

C、净度

D、品质

正确答案：D

27.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。

A、铝箔袋

B、聚脂铝箔聚乙烯袋

C、聚乙烯袋

D、聚脂聚乙烯袋

正确答案：B

28.()是特级炒青绿茶的色泽要求。

A、绿油润

B、墨绿乌润

C、乌绿润

D、灰绿光润

正确答案：B

29.评茶室要求干燥,因此不宜()。

A、地面用多孔板架空

B、增设除湿机

C、透光窗下种植乔木树种

D、设在楼上

正确答案：C

30.高级茶最理想的贮藏方法是()。

A、冷柜

B、抽气充氮

C、仓库贮存

D、灰藏法

正确答案：A

31.黑茶（成品茶）审评柱形杯为()ml。

A、200

B、110

C、150

D、250

正确答案：C

32.蒸青绿茶特级（条形）的外形品质特征()

A、尚紧结

B、紧结尚重实

C、紧结重实

D