冬枣 编制说明.docx

1

标准《冬枣》修订（征求意见稿）编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据国标委发[2023]64号文件《国家标准化管理委员会关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》，《冬枣》列入2023年国家标准修订项目计划中，项目编号为T-326，主管部门为农业农村部，归口单位为全国果品标准化技术委员会。本文件起草单位是中国标准化研究院、陕西省大荔县红枣局、河北农业大学、中国果品流通协会、青岛农业大学、西安市质量与标准化研究院、河北省黄骅市林业局。本文件主要起草人是席兴军、刘孟军、聂继云、王迁、赵建明、陈磊、陈德全、丁亚武、冯宝山、周爱英、孟玲玲。

表1项目主要参加单位及人员分工

序号

姓名

工作单位

职称

分工

1.

席兴军

中国标准化研究院

研究员

标准主持起草人，标准起草全面工作。

2.

刘孟军

河北农业大学

教授

主要标准起草人，对标准中主要技术内容进行把控，负责提供冬枣关键指标检测。

3.

聂继云

青岛农业大学

教授

主要标准起草人，对标准中主要技术内容进行把控，负责提供冬枣关键指标检测。

4.

赵建明

陕西省大荔县红枣局

副局长

标准主要起草人，提供冬枣相关样品及数据实验测试。

5.

陈磊

中国果品流通协会

秘书长

标准主要起草人，参加标准文本起草，提供冬枣产业数据，并对标准中主要技术内容进行把控。

6.

王迁

西安市质量与标准化研究院

高级工程师

标准主要起草人，提供冬枣相关样品及数据实验测试。

7.

陈德全

陕西省大荔县红枣局

科长

标准主要起草人，提供冬枣相关样品及数据实验测试。

8.

丁亚武

陕西省大荔县红枣局

工程师

标准主要起草人，提供冬枣相关样品及数据实验测试。

9.

冯宝山

河北省黄骅市林业局

局长

标准主要起草人，提供冬枣相关样品及数据实验测试。

10.

周爱英

陕西省大荔县红枣局

高级工程师

标准主要起草人，提供冬枣相关样品及数据实验测试。

11.

孟玲玲

中国标准化研究院

工程师

标准主要起草人，撰写标准文本编制说明等。

（二）修订背景

2

冬枣指果实生育期120天以上的晚熟品种，为鼠李科枣属(ZiziphusjujubaMill-dongzao.)的晚熟鲜食品种，是目前公认的鲜食优质栽培品种，也是中国特有的晚熟鲜食枣栽培品种，在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到10月下旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。果实近圆形，果面平整光洁，似小苹果，汁液多、甜味浓，略酸。冬枣营养丰富，冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养物之外，还富含人体所需的19种氨基酸和维生素A、B、C、D等多种维生素，维生素C含量高。冬枣还含有钾、钠、铁、铜等多种微量元素以及抗癌物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等。主要分布在三大产区：山东省沾化县、陕西省大荔县、河北省黄骅市。

2024年，大荔冬枣种植面积已扩展至42万亩，总产量高达50万吨以上，年产值更是突破70亿元大关，占全国冬枣市场的三分之一；沾化冬枣的产量达到了6.5亿斤，实现了40亿元的销售收入，产业产值突破了60亿元，可以看到冬枣的产业规模无论从种植面积还是产量，在近十年内得到了飞跃的提升。

本次修订主要是考虑到：

1、冬枣主产区变化何增加，原有的标准适用范围应有所改变，使得标准适应性更为广阔。

《GB/T32714-2016冬枣》此标准适用于鼠李科枣属(ZiziphusjujubaMill-dongzao.)的晚熟鲜食冬枣，近年来，山西、陕西等地错季鲜枣产业异军突起，且借助互联网、品牌化等方式快速发展，使得这些新产地的冬枣上市早、品质好、网络销量高，进而抢占了国内市场份额。例如陕西大荔冬枣，要比沾化冬枣上市早很多，使得有些人只知大荔冬枣，而不知沾化冬枣。原标准中起草单位无沾化相关单位参与。

2、冬枣产业发展迅猛，标准化程度提高，品质质量要求也应有所提高，与市场相吻合。

2019年9月，30万亩沾化冬枣预计产量约6.1亿斤.同年9月，大荔县冬枣栽植面积已达42万亩，其中设施大棚40万亩，产值突破60亿元。目前冬枣种植标准化程度提高，通过统一管理、规范种植、计划性收割收购，并为种植户提供专业化培训及咨询服务，完善标准化产业链条，冬枣的规格、卖相及档次也是大幅度提升。

3

原国家标准GB/T32714-2016中冬枣的质量等级分为三大类，特级、一级和二级按照果实色泽及着色面积、单果重、可溶性固形物含量进行指标划分。近年来，随着电商以及冬枣产业的迅速发展，冬枣销售需要较好的卖相、