2025年幼儿园膳食伙食管理委员会议.pptxVIP

幼儿园膳食委员会2025年幼儿园膳食伙食管理委员会议

前言欢迎大家从百忙之中抽出时间来参加幼儿园本学期的伙食管理委员会议，感谢大家一直以来对幼儿园工作的大力支持和帮助。本次会议的主要目的是让家长了解我们是如何做膳食营养管理的，我们共同探讨幼儿的饮食健康问题，让孩子吃的安全、健康、营养又科学。

目录严把食品采购关保证食品安全01紧抓食品卫生关保障饮食卫生02科学制定食谱保证饮食结构均衡03

01严把食品采购关、保证食品安全

严把食品采购关，保证食品安全食品安全饮食卫生饮食结构前提保障关键膳食营养健康

严把食品采购关，保证食品安全幼儿园建立健全膳食管理机制成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工作领导小组食品安全管理工作有园长亲子指导管理，后勤主任具体严查细抓。我们的伙食委员会也充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。

严把食品采购关，保证食品安全我们严把食品进货关，按照采购制度的规定，定点采购，在食品采购过程中向供货商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及食品检验报告等有关证件，建立档案、保存资料，并与供货商签订合同，经得起卫生监督所随时监督验证。我园现在米、面、油、蔬菜、水产品、杂粮食材都在XX采购。为保证蔬菜新鲜每天五点-六点提货，保证蔬菜食材新鲜，尽量不买成品及半成品食物，所有食品48小时留样，保证食品安全。48小时留样

02紧抓食品卫生关、保障饮食卫生

紧抓食品卫生关、保障饮食卫生严格执行国家各种食品卫生法律、法规设有干净、整洁、规范的幼儿食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有从业经验的厨师，持健康证上岗。1加强对食品卫生工作的监督指导对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。2

03科学制定食谱、保证饮食结构均衡

科学制定食谱、保证饮食结构均衡幼儿营养食谱制定的依据幼儿营养食谱制定的原则及流程幼儿营养食谱的分析内容及结果饮食结构均衡合理营养健康科学制定食谱、保证饮食结构均衡

依据《中国居民膳食指南膳食（2016)》1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚《学龄前儿童膳食指南(2016）》在一般人群的基础上增加：1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食3.食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸4.参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱5.经常户外活动，保障健康生长

依据食物多样，谷类为主谷类是人体能量的主要来源，可为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等，餐餐有谷类、在外就餐、勿忘主食。注意粗细搭配每日谷类100-150g全谷和杂豆类适量（约1/4)薯类适量（约1/4)1五大类食物谷薯类蔬菜水果动物性食物纯能量食物大豆坚果类

依据多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维各类蔬菜的营养比较嫩菜、叶菜、花菜营养较高叶部根茎部嫩叶枯叶深色蔬菜浅色蔬菜奶及奶制品是最理想的钙源·牛奶含钙量高:104mg/100g·每天饮奶300-400ml3吃动平衡，健康体重2如何选择蔬菜?应重“鲜”、选“色”、多“品”

依据适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源蛋白质含量：牛、羊肉猪肉脂肪含量：猪肉羊肉牛肉蛋类营养价值高，可以每天吃约25g(约半个鸡蛋)烹调建议：最好蒸、煮，尽量避免油煎4少盐少油，控糖限酒尽量少盐：每天3g少油：首选―大豆油、低芥酸菜籽油控糖：少喝含糖饮料、少吃点心、糖果5

原则流程1.按照膳食制度制定餐点01带量食谱—每周制定一次，每周食谱横向观察不重样、纵向观察一天食品种类多样化。02餐次及间隔三餐二点，早、中、晚三个正餐，上午、下午二个加点。03各餐热量分配比例早餐25%、早点5%30%午餐35%、午点5%40%晚餐30%。04进餐时间两餐之间3.5-4小时，加点在正餐后1.5-2小时。

原则流程2.根据食物特点，保证食谱均衡不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，食物大致分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆制品类、蔬果类、热能性食品。我们按照食谱定制的要求，每天不少于12种，每周不少于25种，一般一周五、六十种，每餐有荤有素。确保食谱结构的合理、各种营养要素摄入均衡，使幼儿获得充足的营养，真正做到吃饱吃好吃健康。

原则流程3.精心制作、丰富多样、美观可口，吸引孩子食欲。学龄前儿童易产生厌食和偏食，容易受外部环境的影响，同时