食品安全标准 食品添加剂 姜黄素.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B1886．76—2015

2015-11-13发布

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄素

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

1

犌B1886．76—2015

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄素

1范围

本标准适用于以姜科植物姜黄(CurcumalongaL．)的根茎为原料，经有机溶剂提取，再经物理方法精制而得的食品添加剂姜黄素。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

姜黄素：1，7-双(4-轻基-3-甲氧基笨基)-1，6-二矫-3，5-康二卵

脱甲氧基姜黄素：1-(4-轻基笨基)-7-(4-轻基-3-甲氧基笨基)-1，6-二矫-3，5-康二卵双脱甲氧基姜黄素：1，7-双(4-轻基笨基)-1，6-二矫-3，5-康二卵

2．2分子式

姜黄素：C21H20O6

脱甲氧基姜黄素：C20H18O5

双脱甲氧基姜黄素：C19H16O4

2．3结构式

姜黄素：R1＝R2＝OCH3

脱甲氧基姜黄素：R1＝OCH3，R2＝H

双脱甲氧基姜黄素：R1＝R2＝H

2．4相对分子质量

姜黄素：368．39(按2011年国际相对原子质量)

脱甲氧基姜黄素：338．39(按2011年国际相对原子质量)

双脱甲氧基姜黄素：308．39(按2011年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

2

犌B1886．76—2015

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

橙黄色

取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽、状态，嗅其气味

状态

晶体或结晶性粉末

气味

带有姜黄特有的气味

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

总姜黄素含量／％

≥

90．0

附录A中A．3

溶剂残留(正己烧、异丙醇和乙酸乙酷)a／(mg／kg)≤

50．0

附录A中A．4

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．11

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12

a提取溶剂为乙醇、丙丽、异丙醇、正己烧和／或乙酸乙酷。

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、试剂溶液及样品溶液，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1乙酷。

A．2．1．2冰乙酸。

A．2．1．3氢氧化钠溶液：0．05mol／L。

A．2．1．4盐酸：1mol／L。

A．2．1．5乙醇：95％。

A．2．1．6硫酸。

A．2．1．7硅胶薄层板：称取硅胶10g，加水20mL，置于研钝中研磨成稀稠适宜的浆状液，均匀涂布于玻璃板上，涂层厚为0．5mm。100℃活化30min。

A．2．1．8展开剂：三氯甲烧∶甲醇＝99∶1。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1溶解性

不溶于水和乙酷，易溶于乙醇和冰乙酸。

A．2．2．2颜色反应

A．2．2．2．1称取0．1g试样，溶于5mL氢氧化钠溶液中，此时呈玫瑰红色，滴加盐酸到酸性后，溶液即由玫瑰红变为亮黄色。

A．2．2．2．2称取10mg试样，溶于5mL乙醇溶液中，颜色为纯黄色微带绿色荧光，再加少量硫酸就变为玫瑰红色。

A．2．2．3薄层色谱法

A．2．2．3．1试样溶液的制备：称取试样0．1g，溶于10mL乙醇溶液中。使用时取上清液。

A．2．2．3．2点样：在已活化的硅胶板上，用微量注射器吸取2μL试样溶液点样。间距为1．5cm。

A．2．2．3．3展开与观察：将点好样的薄板放入预先已用展开剂饱和的层析缸中上行法