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南京工业大学食堂调研报告

小组成员：刘冬徐鹏飞张振民潘俊昶毛峰

指导老师：倪卫红

目录

一市场调查方案书

二样本分析

三调查结果分析

四象山食堂的经营策略分析

市场调查方案书

上哪吃呢？

新南苑

东苑

浦江

西苑

南苑北苑象山

调查目的:了解学生饮

食习惯以及餐饮业竞

争情况，并改善象山调

查内容

食堂经营情况选：影

择就餐响学生

各地点的

食堂在因素

份学校，调

额的市调查

场方

法查

和法

实：

地问

调卷

查

二样本分析

我们此次针对全校在校学生采用简单随机抽样的方法

供发放了200份问卷，有效回收的179份，其中分布

情况如图：

抽样可行度分析

输出结果说明：样本的均值为983.4513，标准差为402.3987，均值的标准误差为

30.13462

输出结果说明：由于显著性概率等于0.825，远远大于5%，因此，可以认为该样本的

均值与总体之间没有显著差异。

三调查结果分析

〔一〕餐饮市场分析

1.由问题六我们对市场进行细分

策略：重点抓中端市场，低端市场采取诱导的方式，使其走向

中高端，来提高市场份额

2.市场潜力分析

由问卷中第1题涉及消费者对象山食堂的满意状况得出的结果

学生对象山食堂的满意度不高，更多地愿意去别的食堂用餐，同时

也说明了它的潜力巨大。

二消费者行为分析

每个月花多少钱呢？

2消费者就餐消费水平〔问题6〕

南工大“就餐〞消费者第一次没法消费水平在5—7

元这个区间，消费水平比较稳定。

3学生对于食堂的选择〔问题2〕

您是否会选择固定的食堂用餐？如果不是，请问您更换食堂的原因是什

么？

A是，喜欢里面的菜B是，离住的地方比较近

C否，换换口味D否，经常在学校里逛，就近选择

得到了一下结论：

4消费者选择是食堂时考虑的因素

首先考虑的是食堂的“饭菜口味〞，其次是“饭菜种类〞和“地理位置

〞。食堂的“就餐环境〞对学生也有一定的影响力，“饭菜价格〞，

“特色品牌〞相对来说那么是次要因素。

四经营策略分析

1提高饭菜质量〔问题4b〕

有85.2%的认为饭菜口味是非常重要的，由此

可见，提高饭菜质量会让餐厅吸引更多的学生

2改善食堂环境〔问题4f〕

73.8%的人认为改善食堂环境非常重要，由

此可见，给学生创造一个舒适的就餐环境也

是象山食堂亟需做好的一点

食堂饭菜价格〔问题4c〕