食品安全标准 食品添加剂 磷酸三钠.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．338—2021

食品安全国家标准

食品添加剂磷酸三钠

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．338—2021

前言

本标准代替GB25565—2010《食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠》。

本标准与GB25565—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围；

—将“十二水合磷酸三钠”指标修改为“以灼烧干基计”；

—将“氮化物(以F计)”修改为“氮(F)”；

—删除了磷酸三钠检验方法中的重量法；

—将氮的检验方法修改为GB／T5009．18；

—将铅的检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12；

—将碑的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11；

—将重金属的检测方法修改为GB5009．74。

1

犌B1886．338—2021

食品安全国家标准

食品添加剂磷酸三钠

1范围

本标准适用于以碳酸钠(或氢氧化钠)和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸三钠。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

无水磷酸三钠：Na3PO4

一水合磷酸三钠：Na3PO4·H2O

十二水合磷酸三钠：Na3PO4·12H2O

2．2相对分子质量

无水磷酸三钠：163．94(按2018年国际相对原子质量)

一水合磷酸三钠：181．96(按2018年国际相对原子质量)

十二水合磷酸三钠：380．14(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态

状态

粉末或结晶

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

无水磷酸三钠(NaPO)(以灼烧干基计)，狑／％≥

一水合磷酸三钠(以NaPO计)(以灼烧干基计)，狑／％≥

十二水合磷酸三钠(以NaPO计)(以灼烧干基计)，狑／％≥

97．0

附录A中A．3

灼烧减量，狑／％

无水磷酸三钠

≤

2．0

附录A中A．4

一水合磷酸三钠

8．0~11．0

十二水合磷酸三钠

45．0~57．0

水不溶物，狑／％

≤

0．2

附录A中A．5

pH(10g／L溶液)

11．5~12．5

附录A中A．6

氮(F)／(mg／kg)

≤

50．0

GB／T5009．18

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

4．0

附录A中A．7

碑(As)／(mg／kg)

≤

3．0

附录A中A．8

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

附录A中A．9

3

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附录A

检验方法

警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗。

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1盐酸。

A．2．1．2乙酸溶液：1＋1。

A．2．1．3氨水溶液：2＋3。

A．2．1．4硝酸银溶液(17g／L)。

A．2．1．5钥丝环。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1钠离子

称取1g试样，加20mL水溶解。用盐酸润湿钥丝环后，在无色火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液，在无色火焰中燃烧，火焰应呈亮黄色。

A．2．2．2磷酸根离子

称取0．1g试样，溶于10mL水中，加1mL硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液，不溶于乙酸溶液。

A．3磷酸三钠的测定

A．3．1方法提要

在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用