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《酒店管理概论》期末考试试卷测试题答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店最基本、最重要的功能是（）

A.住宿功能

B.餐饮功能

C.娱乐功能

D.商务功能

答案：A

解析：住宿是酒店最原始也是最核心的功能，满足旅客休息和睡眠的基本需求，是酒店区别于其他场所的重要标志，所以选A。餐饮、娱乐、商务功能虽然也是酒店常见功能，但并非最基本和最重要的。

2.酒店客房部通常占酒店员工总数的（）

A.10%20%

B.20%30%

C.30%40%

D.40%50%

答案：C

解析：客房部是酒店业务量较大、人员需求较多的部门，通常占酒店员工总数的30%40%，因为客房的清洁、服务等工作需要大量人力，所以选C。

3.酒店市场营销的核心是（）

A.市场调研

B.产品开发

C.销售促进

D.满足顾客需求

答案：D

解析：酒店市场营销的目的是通过满足顾客需求来实现酒店的盈利和发展，一切营销活动如市场调研、产品开发、销售促进等都是围绕满足顾客需求展开的，所以选D。

4.酒店服务质量的基础是（）

A.设施设备质量

B.实物产品质量

C.劳务服务质量

D.环境质量

答案：A

解析：设施设备是酒店提供服务的物质基础，没有良好的设施设备，酒店的服务质量就难以保证。例如，如果客房的空调、床铺等设施不好，会直接影响客人的体验，所以选A。

5.酒店人力资源管理的首要职能是（）

A.员工招聘

B.员工培训

C.人力资源规划

D.绩效管理

答案：C

解析：人力资源规划是对酒店未来人力资源需求和供给进行预测和规划，为后续的员工招聘、培训、绩效管理等提供依据，是人力资源管理的首要职能，所以选C。

6.酒店财务管理的对象是（）

A.资金运动

B.财务关系

C.货币资金

D.利润分配

答案：A

解析：酒店财务管理主要是对酒店资金的筹集、投放、运营和分配等资金运动过程进行管理，以实现酒店价值最大化，所以选A。

7.以下不属于酒店康乐项目的是（）

A.桑拿浴

B.健身房

C.中餐厅

D.保龄球馆

答案：C

解析：中餐厅主要提供餐饮服务，属于酒店餐饮部门的业务范畴，而桑拿浴、健身房、保龄球馆都属于酒店康乐项目，是为客人提供休闲、娱乐、健身等服务的，所以选C。

8.酒店客房定价方法中，以成本为中心的定价方法是（）

A.需求导向定价法

B.竞争导向定价法

C.成本加成定价法

D.理解价值定价法

答案：C

解析：成本加成定价法是在产品成本的基础上加上一定的加成率来确定价格，是以成本为中心的定价方法。需求导向定价法和理解价值定价法是以顾客需求和顾客对产品价值的理解为基础定价，竞争导向定价法是以市场竞争状况为基础定价，所以选C。

9.酒店安全管理的重点是（）

A.消防安全

B.治安安全

C.食品安全

D.设施设备安全

答案：A

解析：酒店人员密集，一旦发生火灾，后果不堪设想，会对客人和员工的生命财产造成极大威胁，所以消防安全是酒店安全管理的重点，选A。治安安全、食品安全、设施设备安全也很重要，但相对而言，消防安全的危险性和影响更大。

10.酒店企业文化的核心是（）

A.企业精神

B.企业价值观

C.企业制度

D.企业形象

答案：B

解析：企业价值观是企业在长期发展过程中形成的对事物的基本看法和评价标准，它决定了企业的行为准则和发展方向，是酒店企业文化的核心，所以选B。企业精神是企业价值观的具体体现，企业制度是企业运行的规范，企业形象是企业外在的表现。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.酒店按功能分类可分为商务型酒店、度假型酒店、__________和会议型酒店。

答案：长住型酒店

解析：酒店按功能有多种分类方式，商务型酒店主要服务商务客人，度假型酒店针对度假旅客，长住型酒店为长期居住的客人提供服务，会议型酒店则以承接各种会议为主要业务。

2.酒店的组织形式主要有直线制、职能制、__________和事业部制。

答案：直线职能制

解析：直线制结构简单但缺乏专业管理，职能制专业性强但容易出现多头领导，直线职能制结合了两者的优点，既保证了统一指挥，又发挥了职能部门的专业作用，事业部制则适用于大型酒店集团。

3.酒店客房的类型主要有单人间、标准间、__________和套房等。

答案：大床间

解析：酒店客房根据床型和房间布局有不同类型，单人间一张单人床，标准间两张单人床，大床间一张大床，套房则有多个房间组成，功能更齐全。

4.酒店餐饮部的业务流程包括采购、验收、储存、__________、生产和销售等环节。

答案：发放

解析：餐饮部从采购食材开始，经过验收确保质量，储