食品安全标准 食品营养强化剂 L抗坏血酸钾.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．55—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂L-抗坏血酸钾

2022-06-30发布

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

犌B1903．55—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂L-抗坏血酸钾

1范围

本标准适用于以L-抗坏血酸和碳酸氢钾或碳酸钾为原料，经化学反应、结晶、干燥等工艺制得的食品营养强化剂L-抗坏血酸钾。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

C6H7KO6

2．2结构式

2．3相对分子质量

214．22(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至微黄色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、状态

状态

晶体或结晶性粉末

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

L-抗坏血酸钾含量(以干基计)，狑／％

99．0~101．0

附录A中A．3

pH(10％水溶液)

7．0~8．0

GB／T9724

比旋光度(以干基计)，αm(20℃，D)／[(°)·m·kg]

＋93~＋103

附录A中A．4

干燥减量，狑／％

≤

0．25

GB5009．3直接干燥法

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12或GB5009．75

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．11或GB5009．76

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有标明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1溶解性

1g试样能溶于2mL水中。

A．2．2鉴别

A．2．2．1方法提要

试样中的抗坏血酸部分具有二僻醇基结构，具有强的还原性，并且具有糖类的性质。

A．2．2．2试剂和材料

A．2．2．2．1活性炭：粉状，75μm~180μm(80目~200目)。

A．2．2．2．2咐略。

A．2．2．2．3盐酸。

A．2．2．2．4冰醋酸(又称冰乙酸)。

A．2．2．2．5碱性酒石酸铜溶液。

A．2．2．2．6盐酸溶液：0．1mol／L。取盐酸(A．2．2．2．3)9．0mL，加水稀释至1000mL，摇匀，即得。

A．2．2．2．7三氯乙酸溶液：取6g三氯乙酸，加25mL三氯甲烧溶解后，加0．5mL30％过氧化氢溶液，摇匀，即得。

A．2．2．2．8四笨硼钠溶液：1g／L。取四笨硼钠0．1g，加水稀释至100mL。

A．2．2．2．9亚甲基蓝指示液：取5g亚甲基蓝溶于95％乙醇，用95％乙醇稀释至1000mL。

A．2．2．3鉴别方法

A．2．2．3．1试样溶液(20mg／mL)在室温时能还原碱性酒石酸铜溶液，加热时更迅速。

A．2．2．3．2用0．5mL的盐酸溶液酸化2mL试样溶液(20mg／mL)，加入4滴亚甲基蓝指示液，40℃温化，深蓝色3min内褪去。

A．2．2．3．3用15mL三氯乙酸溶液溶解15mg试样，加约200mg活性炭，猛烈振摇1min，滤纸过滤至澄清，向5mL滤液中加1滴咐略，缓慢搅拌至溶解，置50℃水浴上加热，产生蓝色。

A．2．2．3．4呈现钾盐的特征反应

A．2．2．3．4．1用盐酸浸润的钥丝在无色火焰上燃烧至无色，蘸取少许试样，在无色火焰中燃烧，通过钻玻璃观察火焰呈紫色。

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A．2．2．3．4．2取试样，加热烘灼除去可能杂有的钱盐，待冷却后，加水溶解，再加入四笨硼钠溶液(A．2．2．