食品安全标准 食品营养强化剂 柠檬酸锰.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．57—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸锰

2022-06-30发布

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

犌B1903．57—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸锰

1范围

本标准适用于以柠檬酸与硫酸锰、碳酸锰为主要原料，经化学反应制得的食品营养强化剂柠檬酸锰。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

柠檬酸锰

2．2分子式

Mn3(C6H5O7)2·10H2O(十水合物)

Mn3(C6H5O7)2(无水物)

2．3结构式(无水物)

2．4相对分子质量

723．17(十水合物)(按2018年国际相对原子质量)

543．02(无水物)(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

淡粉色或粉白色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态

状态

细颗粒

2

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3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

柠檬酸锰含量[以Mn(CHO)计，干基]，狑／％

96．5~104．8

附录A中A．4

干燥失重，狑／％

十水合物

无水物

≤

23．0~26．0

2．0

附录A中A．5

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

3．0

附录A中A．6

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

附录A中A．7

硫酸盐(以SO计)，狑／％

≤

0．02

附录A中A．8

3

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附录A

检验方法

A．1警告

本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，使用时需小心谨慎并按相关规定操作。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，应在通风橱中进行。

A．2一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水及以上试验用水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．3鉴别试验

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1冰乙酸。

A．3．1．2咐陡。

A．3．1．3醋酸呀。

A．3．1．4硫化钱溶液：含量≥8％。本试液的灼烧残渣量不得大于0．05％，遇硫酸钱试液或氯化钙试液不得发生浑浊。如本试液出现明显的硫礦沉淀，则该溶液不能使用。本溶液应盛放于暗棕色小瓶中，装满，存放在阴冷、暗处。

A．3．1．5盐酸溶液：1mol／L。量取8．4mL盐酸(36．5％~38．0％)，溶于水并定容至100mL。

A．3．2仪器和设备

分析天平：感量为0．1g和1mg。

A．3．3鉴别方法

A．3．3．1锰离子的鉴别。

A．3．3．1．1方法提要

锰盐溶液遇硫化钱试液即产生浅橙色沉淀，该沉淀可溶于冰乙酸。

A．3．3．1．2试样溶液

称取约1g(精确至0．1g)试样，溶解于20mL1mol／L的盐酸溶液中。

A．3．3．1．3操作步骤

在20mL试样溶液中逐滴加入硫化钱溶液，生成浅橙色沉淀。静置10min后，再逐滴加入冰乙酸，该沉淀可溶解。

A．3．3．2柠檬酸盐的鉴别

A．3．3．2．1方法提要

4

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柠檬酸盐在咐陡-醋酸呀中会产生脑脂红色。

A．3．3．2．2操作方法

在15mL咐陡中加入5mg~10mg(精确至1mg)试样，再加入5mL醋酸呀，轻轻摇动，产生脑脂红色。

A．4柠檬酸锰[Mn3(犆6H5犗7)2]含量的测定

A．4．1方法提要

在pH为10的氨-氯化钱缓冲溶液中，以络黑T为指示剂，用乙二股四乙酸二钠标准溶液滴定试样溶液，根据乙二股四乙酸二钠标准滴定溶液的用量，计算以Mn3