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厨房设备操作规范

演讲人：2025-03-13

目录CATALOGUE

01.02.03.

厨房设备概述厨房设备基本操各类厨房设备操

作规范作细则

04.05.06.

厨房设备维护与厨房设备安全使厨房设备操作培训

保养方法用注意事项与考核

PART01

厨房设备概述

设备种类与功能

烹饪加热设备处理加工类设备

如燃气灶、电磁炉、微波如切菜机、洗菜机、绞肉

炉、烤箱等，用于烹饪和机等，用于食材的初步处

加热食物。理和加工。

清洗和消毒设备储存设备

如洗碗机、消毒柜等，用如冰箱、冰柜等，用于储

于清洗和消毒餐具及烹饪存食材和半成品，确保新

用具。鲜度。

设备配置原则

符合卫生标准高效便捷

设备的配置需符合食品安全和卫生设备的选型应能提高厨房工作效率，

标准，避免污染和细菌滋生。降低劳动强度。

节能环保安全可靠

设备应具有良好的节能和环保性能，设备的安全性能需得到保障，避免

减少能源浪费和排放。在使用过程中出现安全隐患。

安全使用重要性

防止火灾事故

01

厨房设备使用不当容易引发火灾，需严格遵守操作规程。

避免触电危险