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烹饪原料与工艺职业技能测试优化版试卷.docx

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    烹饪原料与工艺职业技能测试优化版试卷

    1.膳食指南的意义在于指导大众()。

    A、合理用餐

    B、促进健康

    C、防止营养缺乏病

    D、以上都是

    【正确答案】：D

    2.保管食糖、相对湿度应保持(),温度以常温为好。

    A、40~45%

    B、45-50%

    C、60~65%

    D、70~75%

    【正确答案】：B

    3.不会造成砷中毒的是()。

    A、砷化物混入食品

    B、含砷杀虫剂混入食物

    C、误食砷化物

    D、食品原料中微量存在砷

    【正确答案】：D

    4.保管食盐要求环境干燥通风,清洁卫生相对湿度应保持()。

    A、65%

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