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公务员与餐饮相关知识综合测试试卷.docx

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    公务员与餐饮相关知识综合测试试卷

    1.某些动植物原料含有多种()这是促使原料质量变化的自身因素。

    A、维生素

    B、组织分解酶

    C、糖

    D、蛋白质

    【正确答案】：B

    2.腌制蔬菜至少要腌()才可食用。

    A、5天

    B、20天

    C、10天

    D、15天

    【正确答案】：D

    3.保护接零是将电气设备的外壳与()相接。

    A、接地装置

    B、小电阻

    C、系统的零线

    D、系统的大电阻

    【正确答案】：C

    4.()污染环境,可通过食物链进入人体。()

    A、细菌

    B、化学农药

    C、黄曲霉

    D、昆虫

    【正确答案】：B

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