食品安全标准 食品添加剂 红花黄 .docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．61—2015

2015-11-13发布

食品安全国家标准

食品添加剂红花黄

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B1886．61—2015

食品安全国家标准

食品添加剂红花黄

1范围

本标准适用于以菊科植物红花(CarthamuStinctoriuSL．)的花瓣为原料，经水提取、精制而成的食品添加剂红花黄。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

红花黄素A：C27H32O16

红花黄素B：C48H54O27

2．2结构式

2．2．1红花黄素A结构式

2．2．2红花黄素B结构式

2．3相对分子质量

红花黄素A：612．5(按2011年国际相对原子质量)

红花黄素B：1062(按2011年国际相对原子质量)

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3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

黄色至暗棕色

取适量试样置于白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态

状态

粉末、浸膏、液体

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

粉末

浸膏、液体

色价犈m(400~408)nm

符合声称

附录A中A．3

干燥减量，狑／％

≤

10

—

GB5009．3直接干燥法

总碑(以As计)／(mg／kg)≤

1．0

GB5009．11

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

5．0

GB5009．75

注：商品化的红花黄产品应以符合本标准的红花黄为原料，可添加食用糊精等食品辅料而制成。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1溶解性试验

易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙酷。

A．2．2最大吸收峰

A．2．2．1试剂和材料

柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液(pH5．0)：称取21g柠檬酸(C6H8O7·H2O)，溶于1000mL水中，此为溶液A。称取71．6g磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O)，溶于1000mL水中，此为溶液B。将溶液A与溶液B混合(97＋103)。如果混合液pH不为5．0，则用溶液A或溶液B调整pH至5．0。

A．2．2．2测定

称取质量相当于0．1g、色价为10的试样，用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液(pH5．0)溶解并稀释至100mL，此试样液在400nm~408nm有最大吸收峰。

A．2．3颜色反应

在试样液(A．2．2．2)中加入氢氧化钠溶液(40g／L)，使溶液变为碱性，试样液色泽则变为橙色。

A．2．4薄层色谱

称取质量相当于1g、色价为10的试样，用1mL水溶解，加入10mL甲醇，混匀，在约3000r／min下离心10min，取上清液为试样液。吸取试样液20μL，点样于微晶纤维素薄层色谱板(预先在60℃~80℃下活化20min)上，干燥，置于展开剂(正丁醇∶乙酸∶水＝4∶1∶2)中展开。当溶剂前沿上升至距原点约10cm时，取出薄板，在空气中干燥。薄板上至少有2个黄色斑点，犚f值应在0．2~0．5之间。

A．3色价Em(400~408)nm的测定

A．3．1仪器和设备

分光光度计。

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A．3．2试剂和材料

柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液(pH5．0)：称取21g柠檬酸(C6H8O7·H2O)，溶于1000mL水中，此为溶液A。称取71．6g磷酸氢二钠(Na2HP