食品安全标准 食品添加剂 甲壳素.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．312—2020

2020-09-11发布

食品安全国家标准食品添加剂甲壳素

2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

犌B1886．312—2020

食品安全国家标准

食品添加剂甲壳素

1范围

本标准适用于以虾壳、蟹壳、鲎壳、鱿鱼骨、乌鱼骨等为主要原料，经脱钙、脱蛋白等工艺加工制得的食品添加剂甲壳素。

2分子式和结构式

2．1分子式

(C8H13NO5)n

n：聚合度，1000~3000

2．2结构式

n＝1000~3000

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至浅黄色或浅红色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘内，在自然光线下观察其色泽和组织状态，嗅其气味

状态

片状或粉末状

气味

具有本身固有特征气味、无异味

杂质

无正常视力可见的外来杂质

2

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3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，狑／％

≤

10．0

GB5009．3第一法直接干燥法

pH(10g／L水溶液)

6．5~8．5

GB／T9724a

总灰分，狑／％

≤

1．0

GB5009．4

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12或GB5009．75

总砷(以As计)／(mg／kg)

≤

1．0

GB5009．11或GB5009．76

镉(Cd)／(mg／kg)

≤

1．0

GB5009．15

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

GB5009．74

a磁力搅拌1h。

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．11％乙酸溶液：量取1．0mL乙酸，用水定容至100mL。

A．2．1．2硫酸。

A．2．1．3盐酸。

A．2．1．40．2％蒽酮硫酸溶液：称取0．2g蒽酮，精确至0．01g，溶于100mL硫酸中，现配现用。

A．2．1．5氢氧化钠溶液：1mol／L。

A．2．1．6柠檬酸溶液：0．1mol／L。

A．2．1．7柠檬酸三钠溶液：0．1mol／L。

A．2．1．8柠檬酸-柠檬酸三钠缓冲液(pH5．0)：分别量取16．4mL柠檬酸溶液(0．1mol／L)与23．6mL柠檬酸三钠溶液(0．1mol／L)，混匀。若溶液pH发生偏差，需调至pH5．0。

A．2．1．9乙二醇单甲醚。

A．2．1．10茚三酮溶液：称取1．0g茚三酮，精确至0．01g，加入25mL乙二醇单甲醚和25mL柠檬酸-柠檬酸三钠缓冲液，混匀。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1称取1．0g试样，精确至0．01g，加入200mL水，混合，试样应不溶解。

A．2．2．2称取1．0g试样，精确至0．01g，加入200mL1％乙酸溶液，混合，试样应不溶解。

A．2．2．3称取0．2g试样，精确至0．01g，加入5mL0．2％蒽酮硫酸溶液和1mL水，水浴加热，试样溶液应呈蓝色至绿色。

A．2．2．4称取1．0g试样，精确至0．01g，加入10mL盐酸，置于90℃~100℃水浴中放置4h，过滤，滤液用氢氧化钠溶液中和，作为试样溶液。吸取1mL试样溶液，加入1mL茚三酮溶液，加热，溶液应呈紫红色。