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中华人民共和国国家标准

犌B1886．337—2021

食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钾

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．337—2021

前言

本标准代替GB25560—2010《食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钾》。

本标准与GB25560—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围；

—将“氟化物(以F计)”修改为“氟(F)”；

—删除了磷酸二氢钾含量测定的重量法；

—将氟的检验方法修改为GB／T5009．18；

—将铅的检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12；

—将砷的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11。

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食品安全国家标准

食品添加剂磷酸二氢钾

1范围

本标准适用于以氢氧化钾和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸二氢钾。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

KH2PO4

2．2相对分子质量

136．08(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

无色或白色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态

状态

晶体、晶体粉末或颗粒

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

磷酸二氢钾(KHPO)(以干基计)含量，狑／％≥

98．0

附录A中A．3

干燥减量，狑／％

≤

1．0

附录A中A．4

水不溶物，狑／％

≤

0．2

附录A中A．5

pH(10g／L水溶液)

4．2~4．7

附录A中A．6

氟(F)／(mg／kg)

≤

10．0

GB／T5009．18

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

附录A中A．7

砷(As)／(mg／kg)

≤

3．0

附录A中A．8

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

附录A中A．9

3

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附录A

检验方法

警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1硝酸溶液：1＋8。

A．2．1．2氨水溶液：2＋3。

A．2．1．3硝酸银溶液：17g／L。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1磷酸根的鉴别

称取约1．0g试样，溶于20mL水中，加入硝酸银溶液，可生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。

A．2．2．2钾离子鉴别

称量1g试样，加20mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在火焰上燃烧，用钴玻璃观看火焰应呈紫色。

A．3磷酸二氢钾(犓H2P犗4)(以干基计)含量的测定

A．3．1方法提要

在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以酸度计指示突跃点，根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量，计算磷酸二氢钾含量。

A．3．2试剂和材料

A．3．2．1盐酸标准滴定溶液：犮(HCl)＝1mol／L。

A．3．2．2氢氧化钠标准滴定溶液：犮(NaOH)＝1mol／L。

A．3．2．3无二氧化碳的水。

A．3．3仪器和设备

A．3．3．1酸度计：分辨率为0．01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极(或复合电极)。

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A．3．3．2电磁搅拌器：配有搅拌转子。

A．3．4分析步骤

称取