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中华人民共和国国家标准

犌B1886．334—2021

食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钾

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．334—2021

前言

本标准代替GB25561—2010《食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钾》。

本标准与GB25561—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围；

—增加了三水磷酸氢二钾类型；

—将杂质含量指标修改为“以干基计”；

—将“氟化物(以F计)”修改为“氟(F)”；

—删除了磷酸氢二钾含量测定的重量法；

—将氟的检验方法修改为GB／T5009．18；

—将铅的检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12；

—将砷的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11。

1

犌B1886．334—2021

食品安全国家标准

食品添加剂磷酸氢二钾

1范围

本标准适用于以氢氧化钾和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸氢二钾。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

无水磷酸氢二钾：K2HPO4

三水磷酸氢二钾：K2HPO4·3H2O

2．2相对分子质量

无水磷酸氢二钾：174．17(按2018年国际相对原子质量)

三水磷酸氢二钾：228．22(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

无色或白色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态

状态

晶体或颗粒

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

磷酸氢二钾(KHPO)(以干基计)含量，狑／％≥

98．0

附录A中A．3

干燥减量，狑／％

(KHPO)

≤

2．0

附录A中A．4

(KHPO·3HO)

22．0~26．0

水不溶物(以干基计)，狑／％

≤

0．2

附录A中A．5

2

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表2(续)

项目

指标

检验方法

pH(10g／L水溶液)

9．0±0．4

附录A中A．6

氟(F)(以干基计)／(mg／kg)

≤

10．0

GB／T5009．18

铅(Pb)(以干基计)／(mg／kg)≤

2．0

附录A中A．7

砷(As)(以干基计)／(mg／kg)≤

3．0

附录A中A．8

重金属(以Pb计)(以干基计)／(mg／kg)≤

10

附录A中A．9

3

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附录A

检验方法

警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1硝酸溶液：1＋8。

A．2．1．2氨水溶液：2＋3。

A．2．1．3硝酸银溶液：17g／L。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1磷酸根的鉴别

称取约1．0g试样，溶于20mL水中，用硝酸溶液调节至中性。加入硝酸银溶液，可生成黄色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。

A．2．2．2钾离子的鉴别

称量1g试样，加20mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试验溶液在火焰上燃烧，用钴玻璃观看火焰应呈紫色。

A．3磷酸氢二钾(犓2HP犗4)(以干基计)含量的测定

A．3．1方法提要

在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标