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绿色食品质量安全控制练习题库+参考答案
一、单选题（共77题，每题1分，共77分）
1.处理含汞废水的技术
A、以下都是
B、化学沉淀法
C、吸附法
D、离子交换法
正确答案：A
2.关于农业标准化它的对象本身的内在因素包括()
A、管理技术
B、种子的品种
C、质量
D、试验
正确答案：B
3.农药的毒性不包括()
A、慢性中毒
B、亚急性中毒
C、亚慢性中毒
D、急性中毒
正确答案：C
4.我国土壤的现状是
A、人少地多
B、人地共用
C、人多地少
D、一人一地
正确答案：C
5.农药的分类中，下列属于按化学组成分的（）
A、拟除虫菊酯
B、甲胺磷
C、对硫磷
D、久效磷
正确答案：A
6.下列不属于农药危害的是（）
A、使人畜中毒
B、环境质量恶化
C、物种减少
D、提高农作物产量
正确答案：D
7.以下哪项不属于果品蔬菜经射线辐射后产生的损伤？
A、变色
B、抵抗力下降
C、细胞死亡
D、腐烂
正确答案：D
8.食品中农药残留的控制措施不正确的是？
A、大量使用农药
B、食品农药残留的消除
C、合理安全使用农药
D、加强使用农药管理
正确答案：A
9.可直接食用的水产食品称为（）
A、即食水产品
B、普通水产品
C、水产品
D、水产食品
正确答案：A
10.农产品质量安全体系的主体
A、农产品质量追溯体系
B、农产品质量安全法律法规体系
C、农产品质量标准体系
D、农产品质量安全管理体系
正确答案：D
11.()能保护维生素，并增加其吸收率，提高其营养价值
A、维生素
B、糖类
C、蛋白质
D、脂肪
正确答案：D
12.农药残留污染属于以下哪种？
A、人为性污染
B、化学性污染
C、物理性污染
D、生物性污染
正确答案：B
13.食品现场制作质量控制有哪些环节
A、食品现场制作人员卫生控制
B、加工环节控制
C、加工设施控制
D、以上都是
正确答案：D
14.分布广食品中最常见，是肉类、鱼类主要的腐败菌的污染菌是？
A、假单胞菌属
B、嗜盐球菌属
C、芽孢杆菌属
D、肠杆菌科各属
正确答案：C
15.不属于化学污染的是()
A、农业污染
B、化学药剂的污染
C、有害毒物的污染
D、掺杂使假
正确答案：D
16.无污染无毒害，安全优质食品是指？
A、绿色食品
B、有机食品
C、普通食品
D、无公害食品
正确答案：D
17.食品添加剂按来源分为（）
A、天然和人工化学合成
B、天然和合成
C、天然和人工
D、化学合成和非化学合成
正确答案：A
18.以下哪项属于合理膳食的要求？
A、满足身体的各种营养需要
B、对人体无毒无害
C、易于消化吸收
D、以下全是
正确答案：D
19.伤寒型沙门菌感染一般潜伏期在（）天
A、3~7
B、7
C、3
D、2
正确答案：A
20.影响农产品质量安全的主要因素不包括？
A、化学性污染
B、科学影响污染
C、物理性污染
D、生物性污染
正确答案：B
21.黄曲霉毒素产毒的适宜水分活度（）
A、0.6-0.9
B、0.8-0.9
C、1-2
D、0.3-0.5
正确答案：B
22.下列属于化学性危害的是（）
A、化肥
B、农药
C、消毒剂
D、以上皆是
正确答案：D
23.以下哪个不属于生物危害？
A、寄生虫
B、致病菌
C、组胺
D、病毒
正确答案：C
24.不属于农产品质量管理与控制策略的是？
A、加强生产监管
B、全面推进无公害食品计划
C、完善保障体系
D、减弱执法监管力度
正确答案：D
25.中国GAP国家标准有哪些内容
A、生产用水与农业用水的良好规范
B、肥料使用的良好规范
C、农药使用的良好操作规范
D、以上都是
正确答案：D
26.农产品质量标准中那一项是美国农产品质量标准的主体（）
A、国际标准
B、国家标准
C、企业标准
D、行业标准
正确答案：D
27.基因工程在植物性食品工业中的应用（）
A、改良植物的食用品质
B、增加果蔬贮藏保鲜性能
C、生产特殊食品疫苗
D、以上全选
正确答案：D
28.FAO的“食品法典委员会”指定的农产品质量安全标准可以被看做是（）
A、国际标准
B、国家标准
C、企业标准
D、专业标准
正确答案：A
29.()必须腌透，至少腌制半个月以上再食用
A、糖醋菜
B、酱菜
C、川菜
D、腌菜
正确答案：D
30.（）是以着色为目的的食品添加剂，又称食用色素。
A、氧化剂
B、酸度计
C、漂白剂
D、着色剂
正确答案：D
31.目前使用量最大的杀虫剂（）
A、2甲基对硫磷
B、1有机磷
C、3拟除虫菊酯
D、4氨基甲酸酯
正确答案：B
32.环境污染主要包括以下几个选项（）
A、全选
B、“赤潮”毒素
C、无机物污染
D、有机物污染
正确答案：A
33.多氯联苯的特性不包括（）
A、化学性质不稳定
B、具有耐热性
C、电绝缘性能好
D
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