2025年医学课件-第七章 维生素（一）.pptxVIP

2025年医学课件-第七章维生素（一）汇报人：XXX2025-X-X

目录1.维生素概述

2.脂溶性维生素

3.水溶性维生素

4.维生素的吸收与代谢

5.维生素的检测与评价

6.维生素与疾病的关系

7.维生素的合理应用

01维生素概述

维生素的定义与分类维生素定义维生素是一类有机化合物，人体需要量虽小，但对维持生命活动至关重要。它们通常不能由人体自身合成，必须通过食物摄取。维生素分类维生素根据溶解性分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）两大类。脂溶性维生素在体内储存较多，过量易积累；水溶性维生素在体内储存少，过量容易随尿液排出。维生素种类目前已知的维生素有13种，包括脂溶性和水溶性维生素。其中，脂溶性维生素4种，水溶性维生素9种。每种维生素都有其特定的生理功能和缺乏症状。

维生素的生理功能促进代谢维生素在人体代谢过程中扮演重要角色，如维生素B群参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，缺乏可能导致代谢紊乱。维护健康维生素对维持人体健康至关重要，如维生素A有助于维持视力，维生素C具有抗氧化作用，维生素D有助于钙磷吸收。调节生理维生素参与调节人体生理功能，如维生素E具有抗氧化作用，保护细胞膜不受损害；维生素K参与凝血过程，维持血液凝固功能。

维生素的缺乏与过量症状维生素缺乏维生素缺乏可能导致多种健康问题，如维生素A缺乏可引起夜盲症，维生素B1缺乏可导致脚气病，维生素C缺乏可引发坏血病。维生素过量维生素过量摄入同样有害，如维生素A过量可能导致肝脏损伤和骨骼发育异常，维生素D过量可引起高钙血症，影响心脏和肾脏功能。症状表现维生素缺乏或过量的症状因人而异，但常见表现包括疲劳、食欲不振、皮肤问题、骨骼和肌肉疼痛等。长期缺乏或过量都可能对健康造成严重影响。

02脂溶性维生素

维生素A维生素来源维生素A主要来源于动物性食品，如肝脏、鱼肝油、蛋黄等，植物性食品中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A。生理功能维生素A对视力至关重要，参与视网膜的形成和视觉色素的合成；同时，它还参与细胞分化和生长，维持上皮组织健康，增强免疫功能。缺乏症状维生素A缺乏可能导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥和角化、免疫功能下降等。长期缺乏可能引起严重的健康问题，如生长发育迟缓。

维生素D合成途径维生素D主要通过皮肤在紫外线照射下合成，也可从食物中摄取，如鱼肝油、蛋黄、强化奶制品等。人体内维生素D的主要形式是D3（胆钙化醇）。生理作用维生素D有助于钙、磷的吸收和利用，是维持骨骼健康的关键。它还参与细胞生长、分化和免疫功能，对心血管健康也有益处。缺乏症状维生素D缺乏可能导致佝偻病、骨质疏松症等骨骼疾病。长期缺乏还可能增加患心血管疾病、癌症和自身免疫疾病的风险。

维生素E来源与形式维生素E广泛存在于植物性食品中，如坚果、种子、植物油等。它有八种形式，其中α-生育酚是最主要的活性形式。抗氧化作用维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基损害，延缓衰老过程，对心血管健康和预防某些癌症有积极作用。缺乏与症状维生素E缺乏较少见，但可能导致生殖功能下降、肌肉无力、神经退行性疾病等。长期缺乏可能增加心血管疾病和某些癌症的风险。

维生素K合成与来源维生素K有两种形式：K1和K2。K1主要来自绿色植物，K2则由人体肠道细菌合成。生理功能维生素K是凝血因子合成的必需辅酶，对于维持正常的凝血功能至关重要。它还参与骨骼代谢，对骨骼健康有积极作用。缺乏与症状维生素K缺乏可能导致凝血功能障碍，严重时会引起出血不止。长期缺乏还可能增加骨折风险，尤其是在老年人中。

03水溶性维生素

维生素B维生素B概述维生素B是一组水溶性维生素的总称，包括多种不同类型的维生素，如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，它们在人体代谢中扮演重要角色。功能与作用维生素B群参与能量代谢、神经系统功能、红细胞生成和DNA合成等。例如，维生素B1（硫胺素）对神经系统和心脏功能至关重要，维生素B12（钴胺素）对红细胞的形成和神经系统健康至关重要。缺乏与症状维生素B缺乏可能导致多种健康问题，如维生素B1缺乏可引起脚气病，维生素B2缺乏可导致口腔和皮肤问题，维生素B12缺乏可能导致贫血和神经系统疾病。

维生素B维生素B种类维生素B包括多种类型，如B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（钴胺素）。每种都有其独特的生理功能。维生素功能维生素B在人体内起着至关重要的作用，参与能量代谢、蛋白质合成、神经传递和红细胞生成等。例如，维生素B6参与氨基酸代谢，B12有助于DNA合成。缺乏症状维生素B缺乏会导致多种健康问题，如B1缺乏可引起脚气病，B2缺乏可能导致口腔溃疡和皮肤问题，B9缺乏可能引发胎儿神经管缺陷。

维生素B维生素B家族维生素B