食品安全标准 食品添加剂 磷脂.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．358—2022

2022-06-30发布

食品安全国家标准食品添加剂磷脂

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．358—2022

前言

本标准代替GB28401—2012《食品安全国家标准食品添加剂磷脂》。

本标准与GB28401—2012相比，主要变化如下：

—增加了油菜籽、蛋黄为主要原料制得的食品添加剂磷脂；

—重金属指标改为铅指标；

—增加了商品化磷脂产品的相应描述。

1

犌B1886．358—2022

食品安全国家标准

食品添加剂磷脂

1范围

本标准适用于以大豆、葵花籽、油菜籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料，经脱水、脱杂、脱色或脱脂等工序，或以蛋黄为主要原料经提取、精制等工序制得的食品添加剂磷脂。

2技术要求

2．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

黄色至棕色

取适量样品置于洁净透明的玻璃器皿中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其味

气味

具有磷脂特有的气味，无异味

组织状态

貓稠液状、膏状、粉状、颗粒状或块状

2．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

丙卵不溶物a，狑／％

≥

60

GB1886．238—2016中A．3

干燥减量b，狑／％

≤

2．0

GB5009．3—2016直接干燥法c

正己烧不溶物b，狑／％

≤

0．3

附录A中A．3

酸价(以KOH计)／(mg／g)

≤

36．0

附录A中A．4

过氧化值／(mmol／kg)

≤

5．0

附录A中A．5

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75或GB5009．12

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．76或GB5009．11

残留溶剂／(mg／kg)

≤

50

GB5009．262

注：商品化的食品添加剂磷脂产品应以符合本标准的磷脂为原料，可含有用于商品化目的的食用植物油、麦芽糊

精、酪蛋白、单，双甘油脂肪酸酷、辛，姿酸甘油酷、辛僻基琉拍酸淀粉钠、磷酸三钙、二氧化硅和维生素E等。

a商品化的食品添加剂磷脂产品应符合相应标识值。

b商品化的磷脂产品不适用。

c干燥温度和时间分别为105℃±2℃和1h。

2

犌B1886．358—2022

附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1取含0．5％样品的乙醇溶液2mL置于试管中，加5％氯化镐乙醇溶液1滴~2滴，即产生白色沉淀。

A．2．2取含10％样品的乙醇溶液2mL置于试管中，加硝酸刨钾溶液(取硝酸刨8g，加硝酸20mL使溶解；另取碘化钾27．2g，加水50mL使溶解，合并上述两种溶液，加水稀释成至100mL)1滴~2滴，即产生砖红色沉淀。

A．3正己院不溶物的测定

A．3．1试剂和材料

正己烧。

A．3．2仪器和设备

A．3．2．1抽滤器：500mL。

A．3．2．2玻璃砂芯坊涡(漏斗)：G3。

A．3．3分析步骤

A．3．3．1将清洁的坊涡在101℃~105℃烘箱中烘至恒重。

A．3．3．2称取试样10．0g，精确至0．0001g，置于烧杯中，加入正己烧约100mL，用玻璃棒搅拌溶解后，通过已恒重的坊涡抽滤。

A．3．3．3用25mL正己烧分两次洗涤烧杯和玻璃棒并将不溶物全部移入坊涡内，用正己烧洗涤坊涡内壁和不溶物，最后尽量抽除坊涡内残留正己烧。

A．3．3．4取下坊涡，用脱脂棉沾少许正己烧擦净坊涡外壁。将坊涡于101℃~105℃烘箱中烘干1h，取出，放入干燥器中冷却至室温，称重。再烘干20min，冷却