食品安全标准 食品添加剂 偏酒石酸.docxVIP

中华人民共和国国家标准

犌B1886．324—2021

食品安全国家标准

食品添加剂偏酒石酸

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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犌B1886．324—2021

食品安全国家标准

食品添加剂偏酒石酸

1范围

本标准适用于以酒石酸为原料，经168℃~172℃烘烤3．5h，或加热至180℃~190℃，然后自然冷却制得的食品添加剂偏酒石酸。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

偏酒石酸

2．2分子式

C8H8O10

2．3结构式

2．4相对分子质量

264．142(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

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表1感官要求

项目

要求

检验方法

状态

颗粒状多孔固体

取适量试样置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察色泽和状态，嗅其气味

色泽

白色或微黄色，10％乙醇溶液无色透明或略带琉拍色

气味

微酸

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

总酸量(以干基计)，狑／％

≥

99．0

附录A中A．3

脱赖度a／％

≥

30．0

附录A中A．3

灼烧残渣，狑／％

≤

0．05

GB／T19741

草酸盐

通过试验

附录A中A．4

硫酸盐

通过试验

附录A中A．5

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75—2014第二法或GB5009．12—2017第一法

碑(以As计)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76—2014第二法

a酒石酸在聚合时失去赖基的百分数。

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附录A

检验方法

警示：试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A．1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验方法中所用溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603之规定制备。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1硫酸溶液：犮(H2SO4)＝0．0025mol／L。

A．2．1．2微孔滤膜：0．22μm。

A．2．2仪器和设备

A．2．2．1高效液相色谱仪，二极管阵列检测器。

A．2．2．2分析天平：感量0．0001g。

A．2．2．3微量进样器：10μL。

A．2．3参考色谱条件

A．2．3．1色谱柱：RezexROA-OrganicAcid，300mm×7．8mm，8μm，或者满足条件的其他色谱柱。

A．2．3．2柱温：40℃。

A．2．3．3流动相：0．0025mol／L硫酸溶液。

A．2．3．4流速：0．4mL／min。

A．2．3．5进样量：10μL。

A．2．3．6检测波长：210nm。

A．2．4分析步骤

A．2．4．10．0025mo犾／L硫酸溶液配制

在1000mL烧杯中加入800mL超纯水，缓慢加入136μL98％的浓硫酸，用玻璃棒缓慢搅匀，待溶液冷却至室温后，将所配制溶液移入1000mL容量瓶中定容至1000mL。

A．2．4．2溶液配制

称取0．010g的待测样品，放入50mL的烧杯中，加入30mL的0．0025mol／L硫酸溶液，搅拌至样品完全溶解后移入100mL容量瓶中，用0．0025mol／L硫酸溶液定容至100mL。

A．2．4．3测定

取10mL配制好的样品溶液过0．22μm的滤膜后，取10μL处理后的样品溶液注入液相色谱仪，进行高效液相色谱分析，记录色谱峰保留时间，根据保留时间判断是否是偏酒石酸。偏酒石酸在给定的

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色谱条件和试剂条件下，保留时间为10．0min。见图A．1。

图A．1偏酒石酸液相色谱图

A．3总酸量(以干基计)和脱幾度的测定

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