食品安全标准 食品添加剂 食用单宁.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．303—2021

食品安全国家标准

食品添加剂食用单宁

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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犌B1886．303—2021

食品安全国家标准

食品添加剂食用单宁

1范围

本标准适用于以五倍子(Galachinensis)为原料，经乙醇或乙酸乙酷提取、加工制得的主要成分为单宁酸的食品添加剂食用单宁。

2技术要求

2．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

黄白色至浅棕色

取适量试样置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察色泽和状态，嗅气味

状态

粉末

气味

无臭或有轻微的特征性气味

2．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

单宁酸含量(以干基计)，w／％≥

96．0

附录A中A．3

干燥减量，w／％

≤

9．0

GB5009．3直接干燥法a

灼烧残渣，w／％

≤

1．0

附录A中A．4

树胶或糊精

通过试验

附录A中A．5

树脂物质

通过试验

附录A中A．6

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75或GB5009．12

残留溶剂(乙酸乙酷)b／(mg／kg)≤

25

附录A中A．7

a干燥温度为105℃±2℃，干燥时间为2h。

b仅针对提取溶剂为乙酸乙酷的产品。

2

犌B1886．303—2021

附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准除另有规定外，所用试剂的纯度均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，实验用水应符合GB／T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1氯化铁试验

在100g／L的试样溶液中，加入少量90g／L的氯化铁(FeCl3·6H2O)溶液，溶液应变为蓝黑色或并有絮状沉淀生成。

A．2．2沉淀试验

在100g／L的试样溶液中，逐滴加入1％白蛋白或明胶溶液，溶液应有灰白色絮状沉淀生成。

A．3单宁酸含量(以干基计)的测定

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1聚酷股-6。

A．3．1．2氨水溶液：量取50mL氨水，加水稀释至1000mL。

A．3．2仪器和设备

A．3．2．1pH计(精度±0．1)。

A．3．2．2恒温振荡器。

A．3．2．3蒸发皿。

A．3．2．4电热恒温水浴锅。

A．3．2．5电热恒温干燥箱。

A．3．3分析步骤

称取约2g试样(干基，精确至0．0001g)，加少量水溶解，用氨水溶液调节pH至5．0±0．1，再用水定容至500mL。吸取上述溶液100mL，移入250mL棕色具塞广口瓶中，加8g聚酷股-6，在20℃~25℃下振荡40min。静置10min后用双层滤纸过滤，滤液应澄清。吸取50mL滤液置于经105℃±2℃干燥2h的蒸发皿上，蒸气浴蒸干，再在105℃±2℃下干燥2h。干燥器中冷却30min，称重。同时做空白试验。

A．3．4结果计算

单宁酸含量(以干基计)的质量分数狑1按式(A．1)计算。

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犌B1886．303—2021

狑1＝×100％…………(A．1)

式中：

m—试样的质量(干基)，单位为克(g)。

m1—试样分析最终得到的干燥物的质量，单位为克(g)；

m0—空白分析最终得到的干燥物的质量，单位为克(g)；

10—体积换算系数。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0．5％。

A．4灼烧残渣的测定

A．4．1试剂和材料硫酸。

A．4．2仪器和设备

A．4．2．1坊涡。

A．4．2．2高温炉。

A．4．2．3干燥器。

A．4．3分析