食物的消化吸收课件课件.ppt

四、食物中营养成分的吸收第31页，共60页，星期日，2025年，2月5日第32页，共60页，星期日，2025年，2月5日第33页，共60页，星期日，2025年，2月5日第34页，共60页，星期日，2025年，2月5日第35页，共60页，星期日，2025年，2月5日第36页，共60页，星期日，2025年，2月5日第37页，共60页，星期日，2025年，2月5日第38页，共60页，星期日，2025年，2月5日1.水和矿物质的吸收第39页，共60页，星期日，2025年，2月5日人每日由胃肠吸收回体内的液体量约有8L之多。水分的吸收都是被动的，各种溶质，特别是NaCI的主动吸收所产生的渗透压梯度是水分吸收的主要动力。细胞膜和细胞间的紧密连接对水的通透性都很大，因此，驱使水吸收的渗透压一般只有3-5mOsm/L。胃、小肠和大肠都有吸收水分的作用第40页，共60页，星期日，2025年，2月5日盐类的吸收主要在小肠，大肠也能吸收小部分盐类。一般说，单价碱性盐类如钠、钾、铵盐的吸收很快，多价碱性盐类则吸收很慢。凡能与钙结合而形成沉淀的盐，如硫酸盐、磷酸盐、草酸盐等，则不能被吸收。第41页，共60页，星期日，2025年，2月5日第42页，共60页，星期日，2025年，2月5日关于食物的消化吸收课件第1页，共60页，星期日，2025年，2月5日一、新陈代谢新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。因此，新陈代谢是生物最基本的特征生物体是一个结构和功能都严整有序的开放系统。它的严整有序性是靠不断同外界环境进行物质和能量的交换来维持的，一旦物质和能量的交换停止，结构和系统就会解体。生物体的这种不断同外界环境进行物质和能量交换过程，就是新陈代谢。各种生物都有新陈代谢。新陈代谢包括同化作用和异化作用。同化作用是形成有机物和贮存能量的过程；异化作用是分解有机物的过程。按内容不同，新陈代谢包括物质代谢和能量代谢。第2页，共60页，星期日，2025年，2月5日物质代谢过程包括水、矿物质、维生素、蛋白质、碳水化物、脂类及其他物质的代谢。基本代谢过程：消化吸收、细胞内合成与分解（中间代谢）、代谢产物排泄三个阶段。正常人体的新陈代谢是在神经系统的主导作用下，由呼吸、消化、血液循环、泌尿、内分泌等系统互相配合，按一定规律进行。体内代谢的平衡是一种相对的“动态平衡”。如果这种相对平衡因某种原因而被打破，代谢将发生紊乱，则表现为疾病。第3页，共60页，星期日，2025年，2月5日二、食物的消化定义：食物在消化管内被分解为可吸收的小分子物质的过程称为食物的消化。(digestion)机械性消化:(mechanicaldigestion)通过消化管的运动，将食物磨碎，使之与消化液混合，并不断向前推送和促进消化，这一过程称之。化学性消化:(chemicaldigestion)通过消化腺分泌的各种消化酶，将食物大分子分解为小分子的过程。人体的消化系统包括口腔、食管、胃、小肠、大肠等。第4页，共60页，星期日，2025年，2月5日第5页，共60页，星期日，2025年，2月5日消化腺的分泌第6页，共60页，星期日，2025年，2月5日消化液分泌量（L/d）PH主要成分酶的底物酶的水解产物唾液1.0-1.56.6-7.1沾液α-淀粉酶淀粉麦芽糖胃液1.5-2.50.9-1.5粘液、盐酸胃蛋白酶（原）蛋白质、胨、多肽内因子胰液1.0-2.07.8-8.4HCO3胰蛋白酶（原）蛋白质氨基酸、寡肽糜蛋白酶（原）羧基肽酶（原）肽氨基酸核糖核酸酶RNA单核苷酸脱氧核糖核酸酶DNAα-淀粉酶淀粉麦芽糖、寡糖胰脂肪酶甘油三酯脂肪酸、甘油、甘油一酯胆固醇酯酶胆固醇酯脂肪酸、胆固醇磷脂酶磷脂脂肪酸、溶血磷脂胆汁0.8-1.06.8-7.4胆盐胆固醇胆色素小肠液1.0-3.07.6粘液肠激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶大肠液0.58.3粘液??HCO3第7页，共60页，星期日，2025年，2月5日(一)口腔的消化作用消化过程是从口腔开始的。食物在口腔内停留的时间很短，一般是15-20秒钟