《客家炒绿冲泡技术规程》.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/XXXXX—XXXX

客家炒绿冲泡技术规程

TechnicalspecificationforBrewingHakkaroastedgreentea

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广东省质量检验协会发布

T/XXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基础规范2

5核心工艺参数2

6品质控制要点3

7冲泡程序3

8特殊场景适配5

I

T/XXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由提出。

本文件由归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/XXXXX—XXXX

客家炒绿冲泡技术规程

1范围

本文件规定了客家炒绿冲泡的基础规范、核心工艺参数、品质控制要点、冲泡程序、特殊场景适配

等内容。

本文件适用于茶叶加工人员、茶艺师、质检员、客家炒绿文化传播人员、客家炒绿销售人员等群体

冲泡客家炒绿、陈年客家炒绿产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

GB/T23776茶叶感官审评方法

T/GDAQI103客家炒绿

T/GDAQI104陈年客家炒绿

3术语和定义

GB/T14487、GB/T23776、T/GDAQI103、T/GDAQI104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

炒米甜香similartothesweetaromaoffriedrice

传统客家炒绿茶特有的类似于炒米的甜香甜韵。

三叠摇香法tripleshakingmethodforaromaenhancement

客家炒绿茶的炒米甜香特性尤为突出，在沏泡过程中，突出其干茶的香气对于引导品茶者有效地感

知客家炒绿的特色香味十分必要。三叠摇香法，就是在茶叶投入茶壶后，通过