食品安全标准 食品营养强化剂 L肉碱酒石酸盐.docx

中华人民共和国国家标准

GB1903O60—2023

食品安全国家标准

食品营养强化剂L-肉碱酒石酸盐

2023-09-06发布

2024-03-06实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

I

GB1903.60—2023

前言

本标准代替GB25550—2010《食品安全国家标准食品添加剂L-肉碱酒石酸盐》。本标准的附录A和附录B为规范性附录。

本标准与GB25550—2010相比,主要变化如下:

—标准名称修改为“食品安全国家标准食品营养强化剂L-肉碱酒石酸盐”；—修改了L-肉碱的鉴别试验；

—增加了酒石酸的鉴别试验；

—修改了L-肉碱和酒石酸的检测方法,增加了电位滴定方法；

—删除了重金属指标,增加了铅指标及其检验方法；

—修改了总碑的检测方法。

1

GB1903.60—2023

食品安全国家标准

食品营养强化剂L-肉碱酒石酸盐

1范围

本标准适用于以食品营养强化剂L-肉碱和食品添加剂酒石酸为主要原料反应生成的食品营养强化剂L-肉碱酒石酸盐o

2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量

2.1化学名称

(R)-双[(3-撿基-2-轻丙基)三甲股基]-L-酒石酸盐

2.2结构式

2.3分子式

C18H36N2O12

2.4相对分子质量

472.49(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定o

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样样品,置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下观察其色泽和状态

状态

结晶性粉末

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定o

2

GB1903.60—2023

表2理化指标

项目

指标

检验方法

L-肉碱(以干基计),w/%

67.2~69.2

附录A中A.3

酒石酸(以干基计),w/%

30.8~32.8

附录A中A.4

干燥减量,w/%

A

0.5

附录A中A.5

灼烧残渣,w/%

A

0.5

附录A中A.6

pH(100g/L水溶液)

3.0~4.5

附录A中A.7

比旋光度am(20C,D)/[(。).m2.kg—1]

—11.0~—9.5

附录A中A.8

总碑(以AS计)/(mg/kg)A

1.0

GB5009.76或GB5009.11

铅(Pb)/(mg/kg)

A

2.0

GB5009.75或GB5009.12

3

GB1903.60—2023

附录A

检验方法

警告:本试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。A.1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1L-肉碱的鉴别试验(化学法)

A.2.1.1试剂和材料

A.2.1.1.1

A.2.1.1.2

A.2.1.1.3

A.2.1.1.4

A.2.1.1.5

A.2.1.1.6

A.2.1.1.7

盐酸(HCl)。

氢氧化钾(KOH)。

高锰酸钾(KMnO4)。

硫氧酸络钱(C4H10CrN7S4.H2O)。

石蕊试纸。

盐酸溶液:1mol/L。取8.3mL盐酸，用水稀释至100mL。

硫氧酸络钱试液:5.0g/L。取0.5g硫氧酸络钱，用水溶解至100mL。

A.2.1.2分析步骤

A.2.1.2.1称取试样约0.1g，加水4mL，振摇使溶解，加1mol/L盐酸溶液1mL，摇匀，加硫氧酸络钱试液2滴，应生成紫红色沉淀。

A.2.1.2.2称取试样约0.5g，加5mL水溶解，加氢氧化钾2g、高锰酸钾数粒，加热时放出氨(能使湿润的红色石蕊试纸变蓝)。

A.2.2酒石酸盐的鉴别试验(化学法)

A.2.2.1试剂和材料

A.2.2.1.1硫酸(H2SO4)。

A.2.2.1.2