学校食品安全培训.ppt

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食品卫生每天都是

从零开始！;内容：

学校食堂建筑布局、卫生设施〔对物的标准〕

食品贮存、加工操作卫生要求〔对人的标准〕

不断完善学校自身管理建立食品卫生质量保障体系;1、建筑与布局;〔5〕烹调间〔区域〕;2、卫生设施;Date;〔2〕更衣室〔场所〕

〔3〕卫生间;〔5〕加工用水

〔6〕配餐间;食品贮存、加工操作卫生要求〔对人的标准〕;在食品加工经营过程中应严格强化各岗位从业人员高度的卫生意识，坚持按卫生标准操作。;1、食品贮存;〔2〕冷藏设施;〔1〕原料采购

采购食品原料索证资料;〔2〕贮存

〔3〕粗加工及切配

〔4〕烹调加工

〔5〕食品再加热

〔6〕餐用具

〔7〕食品添加剂的使用;留样制度;48小时留样;留样登记;法定代表人或负责人是食品卫生平安的第一责任人，学校校长对学校食堂食品卫生平安负全面责任。;各级各类学校应建立健全自身食品卫生管理机构〔组织〕，负责监督本单位具体卫生质量,保证措施的贯彻实施。;实现学校自身卫生管理的必要根底

学校自身食品卫生管理的目标和任务

学校自身卫生管理组织的职责;高质量的学校食品卫生平安，来源于学校有效的自身管理。学校只有坚持不懈地强化自身管理，形成食品卫生质量保障体系，才能真正确保所加工经营食品的卫生平安。

该用户很懒，什么也没介绍

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