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准备单元《食品保质期的研究》教学设计-2024-2025学年科学四年级上册大象版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：《食品保质期的研究》。内容涉及食品的保质期相关知识，包括食品腐败变质的原因、保质期的表示方法以及延长食品保质期的方法等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与课本《科学》四年级上册“食物与营养”单元相关，学生在之前的学习中已经了解了食品的基本营养成分和食品安全知识，为本节课的研究提供了知识基础。

二、核心素养目标

1.培养学生的科学探究能力，通过实验和观察，学习研究食品保质期的方法。

2.增强学生的食品安全意识，了解食品腐败变质的原因，提高食品选购和保存的技能。

3.培养学生的信息处理能力，学会分析食品标签，理解保质期信息对健康的重要性。

4.提升学生的团队合作能力，通过小组合作完成实验，学会有效沟通和分工协作。

三、教学难点与重点

1.教学重点，

①理解食品腐败变质的原因，能够识别常见的食品变质现象。

②掌握食品保质期的表示方法，学会正确读取和理解食品包装上的保质期信息。

③探索延长食品保质期的有效方法，包括适当的储存条件和食品处理技巧。

2.教学难点，

①在实验操作中，如何确保实验数据的准确性和可靠性。

②如何引导学生通过观察和实验，科学地分析食品变质的过程和原因。

③如何将抽象的食品化学变化与学生的实际生活经验相结合，提高学生对食品安全的认识和实践能力。

四、教学资源

-硬件资源：实验室设备（显微镜、温度计、计时器等），食品样本（不同保质期的食品），实验操作台。

-课程平台：学校科学实验室预约系统，在线实验指导视频。

-信息化资源：食品安全知识科普网站，食品保质期计算器应用。

-教学手段：多媒体课件，实物演示，小组合作学习材料包。

五、教学流程

1.导入新课

-详细内容：教师以提问的方式引入新课，如：“同学们，你们知道食品为什么会有保质期吗？保质期对我们有什么样的意义？”通过提问激发学生的兴趣，引导学生思考食品保质期的重要性。接着，教师展示不同保质期的食品样本，让学生直观地感受到食品变质的现象。用时5分钟。

2.新课讲授

-详细内容：

1.讲解食品腐败变质的原因，通过多媒体课件展示食品变质前后的对比图片，让学生了解微生物的作用、温度、湿度等因素对食品变质的影响。

2.介绍食品保质期的表示方法，如生产日期、保质期、最佳食用期等，通过实际食品包装的展示，让学生学会如何读取这些信息。

3.讲解延长食品保质期的方法，包括低温保存、密封包装、添加防腐剂等，并结合实际案例，让学生了解这些方法的原理和适用场景。

3.实践活动

-详细内容：

1.学生分组，每组准备不同种类的食品样本，观察并记录食品在特定条件下变质的时间，通过实验验证食品保质期的准确性。

2.教师引导学生设计延长食品保质期的实验方案，如不同温度、湿度条件下食品的保存效果对比，让学生通过实验探究影响食品保质期的因素。

3.学生分享实验结果，讨论如何在实际生活中运用所学知识，提高食品的保存效果。

4.学生小组讨论

-3方面内容举例回答：

1.关于食品变质原因的讨论：学生回答可能包括微生物的生长、食品成分的变化、外部环境因素等。

2.关于食品保质期表示方法的讨论：学生回答可能包括生产日期、保质期、最佳食用期等，以及如何正确读取这些信息。

3.关于延长食品保质期方法的讨论：学生回答可能包括低温保存、密封包装、添加防腐剂等，以及这些方法的优缺点和适用范围。

5.总结回顾

-详细内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调食品保质期的重要性以及延长食品保质期的方法。同时，针对本节课的重难点进行具体分析和举例，如：

1.强调食品变质原因的理解，通过举例说明微生物生长、温度、湿度等因素对食品变质的影响。

2.讲解食品保质期表示方法的重要性，通过实际案例让学生学会如何正确读取食品包装上的保质期信息。

3.总结延长食品保质期的方法，强调低温保存、密封包装等方法的适用性和优缺点。

-用时5分钟。

总计用时：15分钟（导入新课）+15分钟（新课讲授）+20分钟（实践活动）+15分钟（学生小组讨论）+5分钟（总结回顾）=60分钟

六、知识点梳理

1.食品腐败变质的原因

-微生物的作用：细菌、真菌等微生物在食品中的生长繁殖是导致食品腐败变质的主要原因。

-食品成分的变化：食品中的营养成分在微生物的作用下发生分解，导致食品品质下降。

-外部环境因素：温度、湿度、氧气等外部环境条件会影响微生物的生长速度和食品的保存时间。

2.食品保质期的表示方法

-生产日期：指食品生产的具体日期，通常以年月日