《食品安全标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钙》第号修改单.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．179—2016

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酷乳酸钙

2016-08-31发布

2017-01-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B1886．179—2016

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酷乳酸钙

1范围

本标准适用于由硬脂酸和乳酸为原料，经酷化、中和得到的食品添加剂硬脂酷乳酸钙。

2技术要求

2．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色至微黄色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味

状态

粉末

气味

有特殊气味

2．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

钙含量，狑／％

1．0~5．2

GB／T5009．92原子吸收分光光度法

总乳酸，狑／％

15~40

附录A中A．3

酸值(以KOH计)／(mg／g)

50~130

GB／T5530热乙醇测定法

酷值(以KOH计)／(mg／g)

125~190

附录A中A．4

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75或GB5009．12

注：商品化的硬脂酷乳酸钙产品应以符合本标准的硬脂酷乳酸钙为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求

的抗氧化剂、酸度调节剂以及作为抗氧化剂载体的丙二醇和乳化剂。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1钙盐试验

取试样1g，加25mL水和5mL盐酸，加热释放出脂肪酸，使油状层浮出液体表面。水层加草酸钱溶液，即产生白色沉淀。此沉淀不溶于乙酸，但溶解于盐酸。用盐酸湿润后的钥丝蘸取试样，在火焰中呈红色。

A．2．2凝固点试验

取试样25g，加热水200mL，再加0．05mol／L硫酸溶液60mL，边加热边搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。将水层吸出，加沸水充分洗涤，静置分层后，再将水层吸出，洗涤至无硫酸盐(加0．1％甲基橙指示剂不呈红色)，收集于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并澄清透明。冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后过滤至干燥烧杯中，在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点应不低于54℃。凝固点按SN／T0801．17规定的方法测定。

A．3总乳酸的测定

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1乳酸埋。

A．3．1．2石油酷。

A．3．1．3硫酸。

A．3．1．4硫酸溶液：1＋2。

A．3．1．5硫酸铜溶液：20g／L。

A．3．1．6对笨基吩溶液：称取对笨基吩1．5g溶于100mL0．125mol／L氢氧化钠溶液中(配制时加热助溶，溶解后为澄清溶液)，贮于棕色瓶中，4℃保存。

A．3．1．7氢氧化钾乙醇溶液：11．2g氢氧化钾溶于250mL乙醇中，再用25mL水稀释。

A．3．2仪器和设备分光光度计。

A．3．3分析步骤

A．3．3．1试样储备液的制备

称取约0．2g试样(精确至0．0001g)，放入125mL锥形烧瓶中，加0．5mol／L氢氧化钾乙醇溶液

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10mL和水10mL，装上空气冷凝器，缓慢回流45min，用水约40mL洗涤冷凝器和瓶边，在蒸汽浴上加热至无乙醇气味，加硫酸溶液6mL，加热至脂肪酸融化，然后冷却至约60℃，加25mL石油酷，缓慢旋动混合物后立即移入分液漏斗，将水层收集于100mL容量瓶中。用水洗涤石油酷层两次，每次20mL，洗液并入容量瓶。用水稀释至100mL并混合。

A．3．3．2试样溶液的制备

取1．0mL试样储备液，放入100mL容量瓶中，用水稀释并定容。

A．3．3