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2024年中国辣椒素行业市场发展趋势预测报告—智研咨询重磅发布

内容概况：近年来，辣椒素的应用领域继续拓展，除了传统的食品、医药领域外，还开始涉足护肤品、化妆品等新兴领域。随着中国对天然、健康、安全产品的需求不断增加，辣椒素作为一种天然生物碱，其市场需求也呈现出快速增长的趋势，市场规模保持稳定增长态势。数据显示，2023年中国辣椒素行业市场规模约为35268.1万元，其中，天然辣椒素行业市场规模为9659.6万元，占比27.39%；合成辣椒素行业市场规模为25608.5万元，占比72.61%。未来，伴随辣椒素应用领域不断扩大，辣椒素市场规模也将进一步增长。

相关上市企业：红星发展（600367）、晨光生物（300138）、亚盛集团（600108）、金菜地（873979）、仲景食品（300908）、周黑鸭（01458）、五芳斋（603237）、味千（中国）（00538）、呷哺呷哺（00520）、海底捞（06862）等。

相关企业：青岛同兴天然色素股份有限公司、贵州玄德生物科技股份有限公司、天津市天联调味制品有限公司、吉林省金塔实业（集团）股份有限公司、云南宏绿辣素有限公司、安阳市华鹰精细化工有限责任公司等。

关键词：辣椒素、辣椒种植面积、辣椒产量、产量、需求量、市场规模、市场价格、天然辣椒素、合成辣椒素

一、辣椒素行业概述

辣椒素又名辣椒碱、辣椒辣素，最早由Thres从辣椒果实中分离出来并命名。辣椒素占辣椒原含辣味物质的69%。此后又有一些辣椒素同系物从辣椒果实中被发现，它们统称为辣椒素类物质。辣椒素可分为天然辣椒素和合成辣椒素。目前，市场主要是由人工合成的辣椒素所占领。虽然市场对辣椒素需求的绝对数量可能并不大，但其经济效益却非常可观。

辣椒素的分类

在生产工艺方面，辣椒素主要有三种提取方法：天然提取方法、化学合成方法和生物合成方法。过去，在天然辣椒中提取辣椒素主要采用传统的有机溶剂提取法，如乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，这些方法通常萃取时间长，消耗溶剂多而且提取不完全，并且容易对环境造成一定的影响。

辣椒素的三种提取方法

二、辣椒行业发展历程

由于中国许多省份的气候原因和辛辣的感官刺激，辣椒自从明朝引入以来就成为了最受欢迎的调味品，几乎全国都有大规模种植，是重要的农作物之一。一些地区人民深爱辣椒，并以此为基础研发了诸多以辣为底味的菜系，如川菜、湘菜等，因此辣椒年耗量在农副产品中占有巨大比重。中国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%，农业发展是辣椒产业发展的重要基础。自“六五”以来，国家对辣椒科研工作给予了高度重视和大力支持。中国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份。辣椒原产于中南美洲，大约在16世纪后期传入中国在中国经过400多年的发展，目前已成为中国重要的蔬菜和调味品，对保障中国蔬菜周年均衡供应、丰富人们生活发挥了重要作用。我国辣椒产业历程主要历经以下五个发展阶段。

辣椒行业发展历程

三、辣椒素行业产业链

辣椒素是辣椒果实中体现辛辣味道的有效成分，由于其具有良好的抗氧化、抗菌效果，已经被广泛应用在餐饮、医药等各方面。辣椒素的产业链上游主要为辣椒、提取萃取仪器设备等。产业链中游为辣椒素的生产。随着辣椒素众多功效日益被人们认识，辣椒素在餐饮、医疗、化妆品、国防等领域的应用得到了越来越广泛地重视。

辣椒素行业产业链

辣椒作为部分地区的主要农作物之一，长期以来其皆以产量高、市场售价稳定等突出特点而受到农民的青睐。近年来，中国辣椒种植面积和产量均持续增长，主要原因有两个：一是辛辣饮食风俗的广泛传播，二是辣椒在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘，国际市场上辣椒红色素、辣椒碱等辣椒深加工产品的需求缺口较大。辣椒整体期末库存水平呈现稳步上升态势，辣椒产销得到了长足发展，期末库存水平亦呈翻倍增长，满足国人对这一品种的消费需求。数据显示，2023年中国辣椒种植面积为85.28万公顷，同比增长1.42%，辣椒产量为2101万吨，同比增长2.34%。辣椒在我国栽种面积很大，产量十分可观，对辣椒进行深加工综合开发利用，可以增加其附加值，能极大地提高它的社会效益和经济效益。

2015-2023年中国辣椒种植面积及产量走势

相关报告：智研咨询发布的《中国辣椒素行业市场运营格局及前景战略分析报告》

四、辣椒素行业发展现状

辣椒素市场的需求主要来自食品行业。辣椒素在食品中具有辣味增强、风味调和等作用，因此广泛应用于调味品、方便食品、肉类制品等领域。随着人们对食物口感和健康的关注度提高，辣椒素的需求也在不断增加。此外，辣椒素在医药领域的应用也在不断扩大，如镇痛剂、抗菌剂等。数据显示，中国辣椒素产量从2015年的133.7吨增长至202