22 食品安全标准 婴儿配方食品.docx

中华人民共和国国家标准

犌B10765—2021

2021-02-22发布

食品安全国家标准婴儿配方食品

2023-02-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B10765—2021

前言

本标准代替GB10765—2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》。

本标准与GB10765—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围的描述；

—修改了术语和定义；

—修改和增加了部分营养素的最小值或最大值；

—增加了豆基婴儿配方食品中铁、锌和磷的含量要求；

—将胆碱由可选择成分修改为必需成分；

—修改了附录A和附录B的内容；

—更新了检测方法。

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犌B10765—2021

食品安全国家标准

婴儿配方食品

1范围

本标准适用于0~6月龄婴儿食用的配方食品。

2术语和定义

2．1婴儿配方食品

适用于正常婴儿食用，其能量和营养成分能满足0~6月龄婴儿正常营养需要的配方食品。2．1．1乳基婴儿配方食品

以乳类及乳蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和(或)其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。

2．1．2豆基婴儿配方食品

以大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和(或)其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。

3技术要求

3．1原料要求

3．1．1产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和(或)相关规定，应保证婴儿的安全，满足其营养

需要，不应使用危害婴儿营养与健康的物质。

3．1．2所使用的原料和食品添加剂不应含有麸质。

3．1．3不应使用氢化油脂。

3．1．4不应使用经辐照处理过的原料。

3．2感官要求

婴儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。

3．3必需成分

3．3．1产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的。

3．3．2产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250kJ(60kcal)~295kJ(70kcal)范围。能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数17kJ／g、37kJ／g、17kJ／g

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犌B10765—2021

(膳食纤维的能量系数为8kJ／g)，所得之和为千焦／100毫升(kJ／100mL)值，再除以4．184为千卡／100毫升(kcal／100mL)值。

3．3．3产品中每100kJ(100kcal)所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表1的规定。

3．3．4婴儿配方食品不应使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源，可适当添加葡萄糖聚合物(其中淀粉经预糊化后才可加入)。对乳基婴儿配方食品，碳水化合物的来源应首选乳糖(乳糖占碳水化合物含量应≥90％)。

表1蛋白质、脂肪和碳水化合物指标

营养素

指标

检测方法

每100kJ

每100kcal

最小值

最大值

最小值

最大值

蛋白质a

乳基婴儿配方食品／g

豆基婴儿配方食品／g

0．43

0．53

0．72

0．72

1．8

2．2

3．0

3．0

GB5009．5

脂肪b／g

其中：亚油酸／g

α-亚麻酸／mg

亚油酸与α-亚麻酸比值

1．05

1．43

4．4

6．0

GB5009．6

0．07

12

0．33

N．S．c

0．3

50

1．4

N．S．c

GB5009．168

5∶1

15∶1

5∶1

15∶1

—

碳水化合物d／g

2．2

3．3

9．0

14．0

—

a蛋白质含量的计算，应按氮(N)×6．25计；乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60％(可按原料添加量计

算)。为改善婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值，可参考附录A中必需与半必需氨基酸的含量添加L型单体氨基酸，其来源应符合附录B的规定。

b终产品脂肪中月桂酸和肉豆寇酸(十四烧酸)总量≤总脂肪酸的20％；反式脂肪酸含量≤总脂肪酸的3％；芥酸

含量≤总脂肪酸的1％；总脂肪酸指C4~C24脂肪酸的总和。

cN．S．为没有特别说明。

d碳水化合物的含量A，按式(1)计算：

A＝100－(A＋A＋A＋A＋A) (1)

式中：

A—碳水化合物的含量，单位为克每100克(g／100g)；

A—