食品安全标准 食品添加剂 L苹果酸.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．40—2015

食品安全国家标准

食品添加剂L-苹果酸

2015-11-13发布

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

Ⅰ

犌B1886．40—2015

前言

本标准代替GB13737—2008《食品添加剂L-苹果酸》。

本标准与GB13737—2008相比，主要变化如下：

—标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸”。

1

犌B1886．40—2015

食品安全国家标准

食品添加剂L-苹果酸

1范围

本标准适用于以购工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

L-轻基丁二酸

2．2分子式

C4H6O5

2．3结构式

2．4相对分子质量

134．09(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态，嗅其气味

状态

结晶或结晶粉末

气味

特殊的酸味

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

犌B1886．40—2015

表2理化指标

项目

指标

检验方法

L-苹果酸(CHO)含量，狑／％≥

99．0

附录A中A．4

比旋光度αm(20℃，D)／[(°)·dm·kg]

－1．6~－2．6

附录A中A．5

灼烧残渣，狑／％

≤

0．10

附录A中A．6

澄清度

通过试验

附录A中A．7

硫酸盐(以SO计)，狑／％≤

0．02

附录A中A．8

氯化物(以Cl计)，狑／％≤

0．004

附录A中A．9

富马酸，狑／％

≤

0．5

附录A中A．10

马来酸，狑／％

≤

0．05

重金属(以Pb计)／(mg／kg)≤

10．0

GB5009．74

碑(As)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75

3

犌B1886．40—2015

附录A

检验方法

A．1警示

试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。

A．2一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．3鉴别试验

A．3．1试剂和材料

A．3．1．1氨水溶液：2＋3。

A．3．1．2对氨基笨礦酸溶液：10g／L。

A．3．1．3亚硝酸钠溶液：200g／L。

A．3．1．4氢氧化钠溶液：40g／L。

A．3．2鉴别方法

A．3．2．1苹果酸氨盐呈色试验

称取0．5g试样，精确至0．01g，置于50mL试管中，加入10mL水溶解。用氨水溶液中和至中性，加入1mL对氨基笨礦酸溶液，在沸水浴中加热5min。加入5mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3min后，加入5mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。

A．3．2．2旋光特性试验

试验方法同A．5，试样水溶液应呈左旋特性。

A．4L-苹果酸(犆4H6犗5)含量的测定

A．4．1方法提要

以吩酥为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试样水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C4H6O5计的总酸含量为L-苹果酸含量。

A．4．2试剂和材料

A．4．2．1无二氧化碳的水。

A．4．2．2氢氧化钠标准滴定溶液：犮(NaOH)＝1．0mol／L。

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m犌B1886．40—2015

m

A．4．2．3吩酥指示液：10g／L。

A．4．3分析步骤

A．4．3．1