2025年医学课件-第六章 营养与营养相关疾病.pptxVIP

2025年医学课件-第六章营养与营养相关疾病汇报人：XXX2025-X-X

目录1.营养概述

2.能量与宏量营养素

3.微量营养素

4.特殊人群的营养需求

5.营养相关疾病

6.营养评估与干预

7.营养教育与社会发展

01营养概述

营养的定义与分类营养定义营养是指食物中含有的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，它们是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质。人体每天需要摄入一定量的营养素，以满足生理需求。营养分类营养可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们在人体内含量较多，每日摄入量较大。微量营养素包括维生素和矿物质，虽然摄入量较少，但对人体健康至关重要。营养来源营养主要来源于食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。不同食物所含的营养素种类和含量不同，因此，合理搭配膳食，保证营养均衡，对于维持人体健康具有重要意义。例如，我国居民膳食指南建议每日摄入谷薯类食物250-400克，蔬菜和水果类食物300-500克，畜禽鱼蛋奶类食物300克左右。

营养素的作用与功能蛋白质功能蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长、修复和更新组织。成人每日需摄入约每公斤体重0.8克蛋白质。蛋白质还能提供能量，约占总能量摄入的10%-15%。脂肪作用脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪提供约9千卡的能量。脂肪还参与细胞膜的构成，调节体温，吸收脂溶性维生素。成人每日脂肪摄入量建议占总能量摄入的20%-30%。碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物提供约4千卡的能量。它参与构成细胞膜，调节神经传导，维持血糖水平。成人每日碳水化合物摄入量应占总能量摄入的50%-65%。

营养与健康的关系营养与免疫力均衡的营养是维持免疫力的基础。蛋白质、维生素和矿物质等营养素对免疫细胞的功能至关重要。例如，成人每日需摄入约50-70克蛋白质，以支持免疫系统的正常运作。营养与心血管健康良好的饮食习惯对心血管健康至关重要。富含膳食纤维的食物有助于降低胆固醇，减少心血管疾病风险。成人每日膳食纤维摄入量建议为25-30克。营养与骨骼健康钙和维生素D是维持骨骼健康的关键营养素。成人每日钙摄入量建议为800-1000毫克，维生素D摄入量建议为400-800国际单位。缺乏这些营养素可能导致骨质疏松等疾病。

02能量与宏量营养素

能量的概念与计算能量单位能量单位主要有焦耳（J）和千卡（kcal）。1千卡相当于1000焦耳。能量在食物中的含量通常用千卡表示，例如，一个鸡蛋约含75千卡能量。能量来源人体所需能量主要来自食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。这三种营养素在体内氧化分解时释放能量。碳水化合物和蛋白质每克约提供4千卡能量，脂肪每克约提供9千卡能量。能量消耗人体能量消耗包括基础代谢率（BMR）、活动消耗和食物热效应。BMR是指人体在安静状态下维持生命所需的最低能量消耗。成年人BMR平均约每公斤体重1.05千卡/小时。

宏量营养素的作用与摄入量碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，每克提供约4千卡能量。它是神经系统、肌肉活动和细胞功能的基本能源。成人每日碳水化合物摄入量建议占总能量摄入的50%-65%。蛋白质蛋白质是身体组织的构成和修复关键，参与酶和激素的合成。成人每日蛋白质摄入量建议为每公斤体重0.8-1.0克，相当于每餐摄入25-30克蛋白质。脂肪脂肪是重要的能量储备和细胞膜构成成分。不饱和脂肪有益心脏健康，但需控制总脂肪摄入，占总能量摄入的20%-30%为宜。过多摄入饱和脂肪和反式脂肪可能增加心血管疾病风险。

能量与宏量营养素的平衡能量平衡原则能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相等。若摄入大于消耗，可能导致体重增加；摄入小于消耗，则可能导致体重减轻。成人每日能量摄入量应与活动水平相匹配。宏量营养素比例碳水化合物、蛋白质和脂肪在膳食中的比例应适当。一般建议碳水化合物占50%-65%的能量摄入，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%。这样的比例有助于维持健康的身体状态。能量平衡实践实践能量平衡，需注意食物的选择和餐次分配。例如，增加蔬菜和全谷物的摄入，减少高糖、高脂肪食物的摄入，并保持适量的运动。通过这些措施，可以帮助维持理想的体重和健康。

03微量营养素

维生素的种类与功能脂溶性维生素脂溶性维生素包括A、D、E和K，它们溶于脂肪，需通过脂肪才能被人体吸收。维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要；维生素D参与钙磷代谢，维持骨骼健康；维生素E具有抗氧化作用；维生素K参与凝血过程。水溶性维生素水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，它们溶于水，不易储存，需每日补充。B族维生素包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，参与能量代谢、神经系统功能和红细胞生成；维生素C具有