食品安全标准 食品添加剂 天然苋菜红.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．110—2015

食品安全国家标准食品添加剂天然觅菜红

2015-11-13发布

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B1886．110—2015

食品安全国家标准

食品添加剂天然觅菜红

1范围

本标准适用于以红觅菜(AmaranthustricolorL．)可食用部分为原料，经水提取，乙醇精制获得的食品添加剂天然觅菜红。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

觅菜昔：C30H34O19N2

甜菜昔：C24H26O13N2

2．2结构式

觅菜昔：R＝β-D-咐哺葡萄糖基糖墜酸

甜菜昔：R＝H

2．3相对分子质量

觅菜昔：726．56(按2007年国际相对原子质量)

甜菜昔：550．48(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

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犌B1886．110—2015

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

紫红色

取适量试样置于清洁、干燥的50mL烧杯中，在自然光线下，目视观察其色泽和状态

状态

无定形粉末

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

色价犈(535nm)

≥

6．0

附录A中A．3

pH

6．0~8．0

附录A中A．4

干燥减量，狑／％

≤

10．0

附录A中A．5

灼烧残渣，狑／％

≤

35．0

附录A中A．6

碑(As)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76

重金属(以Pb计)／(mg／kg)≤

15．0

GB5009．74

注：商品化的天然觅菜红产品应以符合本标准的天然觅菜红为原料，可添加食用糊精、抗氧化剂等辅料而制成。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1溶解性

易溶于水及稀乙醇，呈紫红色澄明液，不溶于无水乙醇、乙酷、石油酷等有机溶剂。

A．2．2颜色反应

本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液，当其pH在9以上的碱性水溶液中，则迅速由紫红色转变为黄色。

A．2．3最大吸收波长

A．2．3．1试剂和材料

乙酸-乙酸钠缓冲液：pH5．4。

A．2．3．2仪器和设备分光光度计。

A．2．3．3分析步骤

精确称取试样0．1g(精确至0．002g)，以乙酸-乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于100mL量瓶中，摇匀后用分光光度计测定，该试样溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。

A．2．4纸层析

A．2．4．1试剂和展开剂

A．2．4．1．1甲醇。

A．2．4．1．2正丁醇。

A．2．4．1．3展开剂：甲醇∶水∶正丁醇＝60∶30∶10(体积比)。

A．2．4．2仪器和设备

A．2．4．2．1层析缸。

A．2．4．2．2毛细管。

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A．2．4．3分析步骤

将展开剂加入层析缸中，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约2．0cm处点色素试样的水溶液，斑点直径不超过2mm，重复多次点样，风干，浸入层析缸的展开剂中，上行法展开25℃±1℃。待流动相溶剂移至距原点10cm左右时，取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿，挥干溶剂，以铅笔划出紫红色斑点形状。紫红色斑点的犚f值平均为0．46±0．03。

A．2．4．4结果计算

比移值犚f，按式(A．1)计算：

犚f＝

式中：

……………(A．1)

b—原点到紫红色斑点中心的距离，单位为厘米(cm)；

a—原点到展开剂前沿的距离，单位为厘米(cm)。

A．3色价