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食品加工与营养知识考试试卷含答案解析.docx

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    食品加工与营养知识考试试卷含答案解析

    1.粳米的主要产地为()

    A、东北、华北、江苏

    B、东北、华北、四川

    C、华南、华北、西北

    D、华北、西南、广西

    【正确答案】：A

    2.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂()所产生的发光放热的化学反应。

    A、化合

    B、分解

    C、复合

    D、加成

    【正确答案】：A

    3.糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()的主要来源。

    A、食物纤维

    B、淀粉

    C、蔗糖

    D、糖原

    【正确答案】：A

    4.摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致

    A、无砂眼

    B、无色泽

    C、无

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