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食品与烹饪及多领域知识考试试卷及答案参考
1.薯类面坯虽()，但流散性大。
A、可塑性强
B、延伸性强
C、可塑性差
D、弹性强
【正确答案】：A
2.剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。
A、抻、切
B、切、包
C、包、捏
D、叠、摊
【正确答案】：C
3.一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需()60～90克。
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
【正确答案】：C
4.制作素菜包的馅心原料中的素菜，要
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