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婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南考试试卷试题及参考答案

包含单选题、填空题、多选题、判断题和简答题，总分100分。

一、单选题（每题2分，共20分）

1.克罗诺杆菌属于哪一类细菌？

A.革兰氏阳性菌

B.革兰氏阴性菌

C.厌氧芽孢菌

D.兼性厌氧芽孢菌

2.克罗诺杆菌的最适生长温度范围是？

A.10-20°C

B.20-30°C

C.35-40°C

D.40-50°C

3.克罗诺杆菌对以下哪种处理方式敏感？

A.低温冷冻

B.高温（60℃以上）

C.高湿度环境

D.高渗透压

4.湿法工艺中，克罗诺杆菌的主要风险出现在哪个阶段？

A.喷雾干燥前

B.喷雾干燥后

C.均质阶段

D.冷藏阶段

5.干法工艺中，克罗诺杆菌的主要风险来源是？

A.原料验收阶段

B.包装阶段

C.直接进入干混合工序的原料污染

D.设备清洗阶段

6.清洁作业区应避免以下哪种情况？

A.保持干燥

B.使用湿式清洁

C.物理隔离

D.严格控制水分来源

7.克罗诺杆菌对以下哪种消毒剂具有较好的耐受性？

A.乙醇

B.次氯酸

C.硝酸溶液

D.漂白粉

8.停产复产时，以下哪项是必须的？

A.增加生产频率

B.进行风险评估

C.更换设备

D.增加人员数量

9.克罗诺杆菌的监控项目中，以下哪项是必须同步监测的？

A.肠杆菌科

B.霉菌

C.酵母菌

D.大肠杆菌

10.以下哪种气体需要定期进行微生物监控？

A.氮气

B.压缩空气

C.氧气

D.二氧化碳

二、填空题（每题2分，共20分）

1.克罗诺杆菌是一种__________致病菌，对0-6月龄婴儿威胁较大。

2.克罗诺杆菌适宜生长的pH值范围为__________。

3.湿法工艺中，喷雾干燥/流化床二次干燥前段的风险相对__________。

4.干法工艺中，直接进入干混合工序的原料污染是克罗诺杆菌风险的__________来源。

5.清洁作业区应避免__________和粉尘积累。

6.克罗诺杆菌对__________消毒剂具有较好的杀灭效果。

7.停产复产时，应制定__________方案进行全面评估。

8.克罗诺杆菌的监控应结合__________和目标菌监测。

9.压缩空气或其他气体的监控应定期进行__________。

10.克罗诺杆菌感染可能导致__________、败血症、脑膜炎等症状。

三、多选题（每题3分，共30分）

1.克罗诺杆菌的生长特性包括以下哪些？

A.耐高温（60℃以上）

B.耐干燥

C.耐酸性强

D.耐碱性强

2.湿法工艺中，克罗诺杆菌的主要风险来源包括哪些？

A.清洁作业区环境潮湿

B.人员、原辅料交叉污染

C.通风系统引入污染

D.压缩空气引入污染

3.干法工艺中，以下哪些环节存在显著风险？

A.原料验收

B.包装

C.清洁与消毒

D.环境卫生控制

4.以下哪些消毒剂对克罗诺杆菌具有较好的杀灭效果？

A.乙醇

B.次氯酸

C.漂白粉

D.氢氧化钠溶液

5.停产复产管理中，以下哪些情况需要进行全面风险评估？

A.生产车间构造布局调整

B.设备布局调整

C.空气净化系统维修

D.停产时间超过一周

6.以下哪些区域是环境监控的重点取样区域？

A.产品直接接触面

B.封闭型生产设备内外部联通处

C.人流频繁经过的区域

D.粉尘容易聚积的点位

7.克罗诺杆菌的风险防控措施包括哪些？

A.保持清洁作业区干燥

B.加强人员卫生管理

C.对原辅料进行严格验收

D.定期监控压缩空气

8.以下哪些情况需要启动克罗诺杆菌风险调查与纠偏程序？

A.成品检出克罗诺杆菌

B.环境监控发现异常