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食品安全管理体系认证审核：作业指导书与实施策略

目录

食品安全管理体系认证审核：作业指导书与实施策略（1）．．．．．．．．．4

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1认证审核的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

认证审核准备阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1审核计划的制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2审核团队的组建与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3审核资源与工具的准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

作业指导书编制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1指导书的基本要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2指导书内容的结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3指导书编制流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

实施策略制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1审核前的准备工作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2审核过程中的关键步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3审核后的整改与跟踪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

审核方法与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1文件审查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2现场观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3询问与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.4问题与风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

审核记录与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.1记录的规范要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.2报告的撰写格式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.3报告的审核与发布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

审核后续工作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.1不符合项的处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.2纠正措施的跟踪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.3审核结果的运用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

认证审核案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

8.1成功案例分享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

8.2失败案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

8.3经验教训总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品安全管理体系认证审核：作业指导书与实施策略（2）．．．．．．．．40

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

1.1认证审核的目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.2食品安全管理体系认证概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

食品安全管理体系认证审核标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.