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《基础生物化学》讲义

80学时

生物化学教研室

生命科学学院

莱阳农学院

2005.07.20

绪论

一、生物化学的概念

Biochemistry是研究生物的化学组成和生命活动过程中化学变化的科

学。

生物体最基本、最显著的特征是能够进行新陈代谢（metabolism）。在

生物生长、发育、繁殖过程中，不断地与外界环境进行各种物质交换，俩

摄取必要的营养。如植物从空气中吸收CO2经光合作用合成糖类、淀粉

等，利用根系从土壤中吸收水分和各类矿物营养；动物通过摄取其他生物

体来获取生长发育所需的养分。吸收进去的养分是如何被吸收利用的？体

内过多的物质又是如何被降解的？体内物质之间又是如何相互转换的？

这是关于代谢的问题。

关于生物是如何从一个细胞发育成一个个体？为什么个体之间又有

差异？为什么种瓜得瓜，种豆得豆等等一系列问题是关于遗传信息的传递

与表达。

二、生物化学的发展

生物化学是一门年轻的学科，只有100多年的历史，它是在其他学科

发展的基础上发展起来的。

1、化学发展史

2、有机化学的发展

3、生物化学的发展

三、生物化学的应用前景

生物化学目前已知可用在农学、医学、工业生产等领域。特别是随着

基因工程、酶工程的发展，生物化学的发展前景更为广阔，已使人们有目

的地去按照人类的意愿定向改造世界。

如“抗虫棉”的成功选育

新兴药物和疫苗的生产等。

四、如何学好生物化学？

五、参考书：

沈同主编的“生物化学”

阎隆飞主编的“生物化学”

沈仁权主编的“生物化学教程”

王金胜主编的“基础生物化学”

郭蔼光主编的“基础生物化学”

沈黎明主编的“基础生物化学”

第一章蛋白质

第一节蛋白质通论

一、蛋白质的功能多样性一、蛋白质的功能多样性

蛋白质是原生质的主要成分，任何生物都含有蛋白质。自然界中最小、最

简单的生物是病毒，它是由蛋白质和核酸组成的。没有蛋白质也就没有生

命。

自然界的生物多种多样，因而蛋白质的种类和功能也十分繁多。概括起来，

蛋白质主要有以下功能：

1.催化功能生物体内的酶都是由蛋白质构成的，它们有机体新陈代谢的

催化剂。没有酶，生物体内的各种化学反应就无法正常进行。例如，没有

淀粉酶，淀粉就