2025年西式面点师资格证考试模拟题库解析版.docxVIP

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2025年西式面点师资格证考试模拟题库解析版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点制作工艺

要求：根据所学西式糕点制作工艺，选择正确的制作步骤。

1.奶油蛋糕的制作步骤中，哪一步骤是错误的？

A.鸡蛋与糖打发

B.加入面粉与奶油拌匀

C.加入香草精与柠檬汁

D.烤箱预热至180℃

2.水果塔的制作过程中，以下哪一项不是塔皮制作的关键步骤？

A.面粉过筛

B.黄油软化

C.加入鸡蛋液

D.预热烤箱至200℃

3.马卡龙的制作中，以下哪一项不是影响马卡龙口感的关键因素？

A.蛋白打发程度

B.糖粉的细度

C.面糊

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