2024_2025学年新教材高中化学第1章认识化学科学微项目探秘膨松剂学案鲁科版必修第一册.docxVIP

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微项目探秘膨松剂

学业要求

1.通过视察、试验、分类、比较等方法，结合探讨物质性质的基本程序，对碳酸氢钠作为膨松剂的作用原理进行科学探究，体会探讨物质性质的基本方法和基本程序在化学探讨中的作用，培育试验探究与创新意识。

2．学习如何在真实情境中分析、解决实际问题，探究生疏物质的性质，提升科学看法和创新意识。

3．强化合理运用化学品的平安意识，能够正确运用食用添加剂，培育科学看法与社会责任。

学业基础——自学·思记·尝试

1.膨松剂：常见的膨松剂有________(酵母)和________，化学膨松剂可分为单一膨松剂和复合膨松剂。

2．NaHCO2的物理性质

名称

碳酸氢钠

化学式

________________

俗名

________________

颜色、状态

细小白色晶体

水溶性

水中溶解度________

3.NaHCO3的化学性质

写出上述序号①②③④所表示反应的化学方程式：

①________________________________________________________________________。

②________________________________________________________________________。

③________________________________________________________________________。

④________________________________________________________________________。

[即学即练]

1．下列说法不正确的是()

A．干冰可用于人工降雨

B．碘酸钾可用作食盐的添加剂

C．碳酸钠是发酵粉的主要成分

D．次氯酸钙是漂白粉的有效成分

2．下列关于钠及其化合物的说法正确的是()

A．将剩余的金属钠丢弃在废纸篓里

B．小苏打可用于制作糕点的膨松剂，苏打可用于治疗胃酸过多

C．侯氏制碱法的工艺过程中应用了物质溶解度的差异

D．生活中用热的烧碱溶液洗去油污

3．下列除去杂质的方法正确的是()

A．Na2CO3溶液(NaHCO3)：加热法

B．CO2(HCl)：先通入饱和NaHCO3溶液再通入碱石灰中，收集气体

C．N2(O2)：通过足量灼热的铜粉，收集气体

D．NaCl溶液(Na2SO4)：加入适量氢氧化钡溶液

4．在密闭容器中，加热等物质的量的NaHCO3和Na2O2的固体混合物，充分反应后，容器中固体剩余物是()

A．Na2CO3和Na2O2

B．Na2CO3和NaOH

C．NaOH和Na2O2

D．NaOH、Na2O2和Na2CO3

5．碳酸氢铵是白色固体，在生产、生活中应用广泛。它略微受热就能快速分解：NH4HCO3NH3↑＋H2O＋CO2↑。下列有关叙述错误的是()

A．食品工业上可用碳酸氢铵做膨松剂

B．加热碳酸氢铵时，白色固体会慢慢消逝

C．碳酸氢铵要密封保存在阴凉干燥处

D．碳酸氢铵与草木灰混合施用能提高肥效

核心素养——合作·探究·共享

碳酸氢钠作为膨松剂的作用原理

[例]仅用碳酸氢钠作为食品膨松剂与面团混合匀整，蒸制馒头时碳酸氢钠发生反应的化学方程式为______________________________。若在含碳酸氢钠的面团中加入适量食醋[主要成分为醋酸(CH3COOH)]，其膨松效果增加，加入食醋时反应的化学方程式为______________________________。

[提升]某校化学课外小组为了鉴别碳酸钠和碳酸氢钠两种白色固体，用不同的方法做了以下试验，如图所示。

(1)只依据图Ⅰ所示试验，不能够达到试验目的的缘由是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(2)图Ⅱ、Ⅲ所示试验均能鉴别这两种物质，其反应的化学方程式为________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)若用试验Ⅱ验证碳酸钠和