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食堂卫生整改报告
目录
食堂卫生整改报告（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）报告背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）报告目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）报告范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食堂卫生现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）设施设备状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）食品安全管理情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（三）环境卫生状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（四）员工健康档案管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、存在问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（一）设施设备存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）食品安全管理存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（三）环境卫生存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（四）员工健康档案管理存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（五）原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、整改措施及建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（一）设施设备整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（二）食品安全管理整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（三）环境卫生整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（四）员工健康档案管理整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（五）其他建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
五、整改效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）整改完成情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（二）整改效果评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（三）整改效果评估结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
六、总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（一）总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（二）未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食堂卫生整改报告（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（一）报告背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（二）报告目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
（三）报告范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
二、食堂卫生现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）总体卫生状况概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（二）存在的问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
厨房环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
食材储存与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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