2025年西式面点师职业资格考试西式糕点制作重点难点模拟试题.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试西式糕点制作重点难点模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种面粉适合用于制作法式长棍面包？

A.全麦面粉

B.精制小麦面粉

C.黑麦面粉

D.高筋面粉

2.法式长棍面包的制作过程中，以下哪个步骤是错误的？

A.酵母发酵

B.短时间醒发

C.长时间醒发

D.烤箱预热

3.法式长棍面包的切割方法正确的是？

A.切割成三角形

B.切割成圆形

C.切割成条状

D.切割成片状

4.以下哪种奶油适合用于制作慕斯？

A.植物奶油

B.鲜奶油

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