酵母发酵对芍药花活性成分及抗氧化、抗衰老活性的深度解析与影响探究.docx

酵母发酵对芍药花活性成分及抗氧化、抗衰老活性的深度解析与影响探究

一、引言

1.1研究背景

衰老是一种复杂的生理过程，与氧化应激密切相关。当机体处于氧化应激状态时，体内会产生过量的活性氧（ROS），如超氧阴离子、羟自由基和过氧化氢等。这些ROS会攻击细胞内的生物大分子，如脂质、蛋白质和核酸，导致细胞结构和功能的损伤，进而加速衰老进程。研究表明，氧化应激是许多年龄相关疾病，如心血管疾病、神经退行性疾病和癌症等的重要发病机制之一。

在应对衰老和氧化应激的挑战中，植物提取物因其丰富的生物活性成分和较低的毒副作用，成为了研究的热点。许多植物中含有大量的抗氧化剂，如多酚、黄酮类、萜类等，这些成分能