食物中的营养 (2).ppt

关于食物中的营养(2)第1页，共14页，星期日，2025年，2月5日

无机盐缺乏症缺钙－－儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症应多喝牛奶，吃豆制品缺铁－－患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血

缺碘－－患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）儿童易患智力和体格障碍。食用碘盐，多吃海带等海制品缺锌－－生长发育不良，味觉障碍维生素缺乏症缺维生素Ａ－－夜盲症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜）缺维生素Ｂ１－－脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）缺维生素Ｃ－－坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果缺维生素Ｄ－－佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）记住：补钙的同时一定要补维生素Ｄ第2页，共14页，星期日，2025年，2月5日一.消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,初步消化淀粉咽食道胃消化道中最膨大部分,暂时贮存食物和初步消化蛋白质肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化道中最长的部分，消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾第3页，共14页，星期日，2025年，2月5日消化腺第4页，共14页，星期日，2025年，2月5日小结消化系统的组成消化道：（七个）口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化腺（五个）唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺消化道外的大的消化腺消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液淀粉酶淀粉酶脂肪酶蛋白酶(无消化酶)(蛋白酶)淀粉酶脂肪酶蛋白酶第5页，共14页，星期日，2025年，2月5日? 唾液腺——分泌唾液，唾液在口腔，口腔有消化能力胃腺——分泌胃液，胃液在胃腔，胃有消化能力肠腺——分泌肠液，进入小肠胰腺——分泌胰液，进入小肠肝脏——分泌胆汁，进入小肠消化腺小肠有消化能力是消化的主要场所第6页，共14页，星期日，2025年，2月5日食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化的概念分子小、结构简单记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质需要消化，水、无机盐、维生素、分子小结构简单不需要消化可以直接吸收第7页，共14页，星期日，2025年，2月5日小肠绒毛皱襞哇！面积超过200平方米。小肠结构第8页，共14页，星期日，2025年，2月5日部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化第9页，共14页，星期日，2025年，2月5日小肠与吸收相适应的特点1、小肠很长，约5－6米长2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛增加了吸收的内表面积3、绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收小肠与消化相适应的特点：1、小肠很长，约5－6米长2、小肠内消化液种类最多（3种）3、小肠内消化酶种类最多｛3种｝所以小肠是消化和吸收的主要场所第10页，共14页，星期日，2025年，2月5日