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餐厅规章制度

餐厅规章制度1

一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜

质量，不改进食堂服务水平，

提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为

公司的发展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》

和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订公司食

堂管理规定。

二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作

人员管理和过程管理。

三、执行部门职责

1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行

检查、监督和处罚。

2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负责

每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安

排每日膳食。

四、内容：

(-)食堂管理规定

1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的

规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保

障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公

约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系平台。

2、食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜

宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需

要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求

一致，延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外)，每次处以200

元罚款。

3、早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、

包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供

应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要

求经常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。

4、食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一

素，每餐总肉量不得低于150克。

5、为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个

以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米、汤、

餐具的供应中途不得出现供应不上现象。

6、食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四

不”制度；

(1)采购不买腐烂变质的原料；

(2)验收员不收腐烂变质的原料；

(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；

(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。

7、大众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、

油、副食品等主要食品应有产品

质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不

合格的，一次罚款200元。

8、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言

文明，表情温和。因菜质量、

卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上

换菜换，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处

以100元的罚款。

9、食堂旁设小卖部，以为员工服务为基本原则，按市场

价格公平公正，不得随意提价，

不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随意增

加，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环

境。

10、食堂实行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现

金冲卡手续，充值金额为30元

—300元，自由支配。

11、食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款，并每天

将就餐人数报给行政人事部核

对，以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必

以行政人事经理签字为准；每月5日前将上月费用结算清单

交行政人事部审核签字，并根据公司要求开具发票。

12、食堂工作人员应遵我公司的相关管理制度，节约

用水、用电，无浪费的行为。

食堂应自行安排人员对水电安全作巡查。行政人事部或

者公司相关人员在巡查过程中，如发现有故意浪费行为，一

并按照我公司相应的制度予以处罚。

13、食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提前10

分钟打开，就餐完毕后关闭；

大厅空调也应根绝季节和天气情况，按照行政部的安

排，定时开、关；所有用电务须指定专人管理、跟踪。

14、行政人事部和膳食管理委员会按照自己的职责积极

开展工作，对食堂各方面的工

作进行例行检查，每月还要不定期的监督检查，随时接

受员工的投诉和建议，及时反馈到食堂，督促落实，真正起

到管理