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油菜籽品种知识

一、品种概况

油菜籽是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂

原料主要品种之一。栽培遍及全国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占全国油料作物

总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上，居世界首位。油菜的果实为

角果，角果由果啄、果身、果柄三部分组成。角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，

种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分，一般含氮

3.9%-5.2%，蛋白质24.6%-32.4%，纤维素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂

37.5%-46.3%。油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。油菜籽中还含

有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。

世界油菜种植面积以亚洲最大，约占总面积的70%左右，但单产过低，产量占世界总产

量的40%左右。其次为欧洲，种植面积较亚洲小，产量却占世界总产量的37%以上。

世界上主要生产油菜的国家除我国以外，还有印度、加拿大、巴基斯坦、法国、波兰、

瑞典等国。加拿大40年代开始种油菜，种植面积迅速扩大，已成为世界上油菜的主要生产

国和输出国，年出口近100万吨。世界各国的出口贸易量，年平均约150万吨。波兰、瑞典、

丹麦、法国、民主德国等国，年出口几万吨到几十万吨。荷兰、德国、意大利、日本是进口

油菜籽(油)的主要国家。我国出口油菜籽的品质与加拿大相似，瑞典质量略好。

二、油菜籽的分类

根据植物学形态特征和农艺性状，可将油菜分为白菜型油菜、甘蓝型油菜、芥菜型油菜

及埃塞俄比亚芥菜四大类，后者种植面积少，世界上大多数国家只种植前三种类型的油菜。

1、白菜型油菜：分为两种，一种是中国北方春播的小油莱，原产中国北部和西北部，此类

油菜植株矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，被

有蜡粉，匍匐生长。这种油菜春性特别强，生长期短，耐低温，适宜于高海拔；无霜期短的

高寒地区作春油莱栽培，分布在中国的青海、内蒙古及西藏等地区。另一种是中国南方的油

白菜，它原产中国长江流域，主要特征是染色体2n=20，外形很像普通小白菜，是小白菜的

油用变种，株型较大，分枝性强，茎秆粗壮，茎叶发达，叶片较宽大，呈长椭圆或长卵圆形

(叶全缘或呈波状)，茎叶全抱茎着生，叶面蜡粉较少，半直立或直立，幼苗生长较快，须根

多。种子有褐色、黄色或杂色三种，含油率38%～45%，中国南方各地的白油菜、甜油菜、

黄油菜均属此类。这种油菜生育期短、抗病性较差、产量较低。

2、芥菜类型：原产于非洲北部，广泛分布于欧洲东部、中亚细亚、印度、巴基斯坦及中国

西部干旱地区和高原地区。芥菜型油菜主要特点主根入土较深，主根和茎秆木质化程度高，

耐旱耐瘠耐寒性强，适应性强，不易倒伏，生育期比白菜型长，抗病性介于白菜型和甘蓝型

之间，种子较少，种皮多为褐色、红褐色及黄色，含油量较低，一般为30%～40%，种子有

辛辣味。芥菜型油菜适宜我国西北和西南地区人少地多、干旱少雨的山区种植。

3、甘蓝型油菜：原产欧洲地中海沿岸西部地区，染色体数2n=38。其主要特点是：叶色较

深，叶质似甘蓝，叶面一般被有蜡粉，茎部叶形椭圆，叶片有琴状缺裂，薹茎叶半抱茎着生，

幼苗匍匐或半直立，分枝性强，枝叶繁茂，细根较发达，耐寒、耐湿、耐肥，抗霜霉病能力

强，抗菌核病、病毒病能力优于白菜型和芥菜型油菜，花瓣大，花黄色，角果较长，结荚多，

粒本饱满，种皮呈黑色、暗褐或红褐色，少数暗黄色，种子含油量较高，一般为35%～50%

三、油菜的生长条件

油菜是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候，油菜整个生育期是在日平均气温22℃

以下完成的，当气温高于3℃时，油菜籽才能发芽出苗，因地区间气候有差异，导致油菜种

植季节不同，因而有冬油菜和春油菜之分。在平均气温下限为10℃、最冷月平均气温下限

为-5℃时的油菜仍可安全越冬，具有这种气候条件的地区可以种植冬油菜，中国南方长江流

域各省，冬季冷凉、春季气候温暖湿润，适宜种植冬油菜，冬性强的中、晚熟品种出苗后，

需在0～5℃左右的低温下经过15～30天的春化才能现蕾、开花、结果，冬油菜在秋季播种

春末收获；冬季平均气温为0～10℃，最暖日均气温在20℃以下的寒冷地区可种春油菜，春

油菜品种对低温要求不十分严格，既能秋播夏收，也能春夏播种、夏秋收获，欧洲北部、北

美加拿大以及中国东北、西北、青藏高原等地，冬季气候干燥、夏季冷凉湿润、日照长、昼

夜温差大，适宜于种春油菜。