第5课 清蒸名菜武昌鱼（教案）-四年级上册劳动鄂教版.docx

第5课清蒸名菜武昌鱼（教案）-四年级上册劳动鄂教版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

第5课清蒸名菜武昌鱼（教案）-四年级上册劳动鄂教版

教学内容

教材章节：鄂教版四年级上册劳动课《第5课清蒸名菜武昌鱼》

内容：本节课主要教授学生如何制作清蒸武昌鱼，包括选材、处理食材、调味、烹饪等步骤。通过实际操作，让学生掌握烹饪的基本技巧，培养学生的动手能力和生活自理能力。

核心素养目标

培养学生劳动技能，提高学生的生活自理能力和实践操作能力。通过学习清蒸武昌鱼，让学生体验劳动的乐趣，增强对传统美食文化的认同感，同时锻炼学生的观察能力、动手能力和创新能力。

学情分析

四年级学生正处于从形象思维向抽象思维过渡的关键时期，他们对新鲜事物充满好奇心，对动手实践活动有较高的参与热情。在知识层面，学生已经具备了一定的生活常识，对食材和处理方法有一定的了解，但烹饪技能较为基础。在能力方面，学生的动手操作能力有待提高，需要通过实际操作来增强。在素质方面，学生的合作意识、责任感和耐心有待加强。行为习惯上，部分学生可能存在注意力不集中、粗心大意等问题，影响学习效果。这些特点对课程学习有一定影响，因此在教学过程中，需要注重激发学生的学习兴趣，培养他们的细心和耐心，同时通过小组合作等形式，提高学生的动手能力和团队协作能力。此外，还需关注学生的个体差异，提供分层教学，确保每个学生都能在课程中学有所得。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有鄂教版四年级上册劳动课本《第5课清蒸名菜武昌鱼》。

2.辅助材料：准备武昌鱼烹饪步骤图片、食材处理方法视频等多媒体资源。

3.实验器材：准备砧板、刀具、蒸锅、蒸笼等烹饪工具，确保其清洁和安全。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，营造良好的烹饪学习环境。

教学流程

1.导入新课

详细内容：教师通过提问“同学们，你们知道武昌鱼吗？它有什么特点？”来激发学生的兴趣。接着，教师展示武昌鱼的图片，介绍其历史和烹饪文化，引出本节课的主题——清蒸武昌鱼。用时5分钟。

2.新课讲授

（1）讲解食材处理方法：教师详细讲解武昌鱼的处理步骤，包括去鳞、去内脏、去头尾等，并示范操作。同时，强调食品安全和卫生习惯。用时10分钟。

（2）介绍烹饪技巧：教师讲解清蒸武昌鱼的烹饪技巧，包括调味、火候控制等，并示范操作。强调火候对菜品口感的重要性。用时10分钟。

（3）讲解烹饪原理：教师简要介绍清蒸的原理，解释清蒸能够保留食材原汁原味的原因。用时5分钟。

3.实践活动

（1）学生分组：将学生分成若干小组，每组4-5人，确保每个小组都有机会进行实践操作。

（2）食材准备：每组学生在教师的指导下，共同完成食材的准备，包括清洗、切割等。

（3）烹饪实践：每组学生在教师的指导下，按照所学步骤进行清蒸武昌鱼的烹饪实践。教师巡回指导，解答学生疑问。用时20分钟。

4.学生小组讨论

（1）讨论烹饪技巧：学生讨论在烹饪过程中遇到的问题，如火候控制、调味比例等，分享解决方法。

（2）交流心得体会：学生交流烹饪过程中的心得体会，如团队合作、个人成长等。

（3）改进建议：学生提出对烹饪步骤、食材选择等方面的改进建议，以提高烹饪效果。举例回答：

-学生A：我觉得在蒸鱼的时候，火候要控制好，否则鱼会煮得太老。

-学生B：是的，我还发现调味的时候，要根据个人口味适量添加，不要放太多。

-学生C：我觉得我们可以尝试用不同的调料，看看哪种搭配更好吃。

5.总结回顾

详细内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，包括食材处理、烹饪技巧、烹饪原理等。强调清蒸武昌鱼的特点和烹饪过程中的注意事项。接着，教师邀请学生分享自己的烹饪成果，并给予点评和鼓励。最后，教师总结本节课的重难点，如火候控制、调味比例等，并提醒学生在日常生活中注意食品安全和卫生。用时5分钟。

总用时：45分钟

教学流程中，教师应注重以下环节的具体分析和举例，以体现本节课的重难点：

-导入新课：通过提问和图片展示，激发学生兴趣，引出课程主题。

-新课讲授：详细讲解食材处理方法、烹饪技巧和烹饪原理，确保学生掌握基础知识。

-实践活动：通过分组合作，让学生亲自动手操作，提高动手能力和团队协作能力。

-学生小组讨论：鼓励学生分享心得体会和改进建议，培养学生的沟通能力和创新思维。

-总结回顾：引导学生回顾所学内容，强调重难点，巩固知识，提高学生综合素养。

学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.劳动技能的提升

2.知识的积累

学生在学习过程中，了解了武昌鱼的历史文化、烹饪技巧和清蒸原理。这些知识不仅丰富了学生的生活常识，也增强了他们对中华美食文化的认识和兴趣。

3.安全意识的增强

在烹饪实