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湖南食品安全
培训课件
汇报人：XX
目录
01食品安全概述02食品污染与危害
03食品加工安全04食品安全管理
05食品安全检测技术06食品安全事故应对
01食品安全概述
食品安全定义
010203
食品安全的含义食品安全标准食品安全法规
食品安全指的是食品在生产、加食品安全标准包括了食品中允许各国政府制定的食品安全法规，
工、储存、运输和销售等环节中，的添加剂、污染物限量以及微生如中国的《食品安全法》，旨在
不对消费者造成健康危害。物指标等，是确保食品安全的重规范食品生产和经营行为，保障
要依据。公众健康。
食品安全重要性
食品安全直接关系到消费者的身体健康，不良食品
保障公众健康
可能导致食物中毒和长期健康问题。
食品安全是食品产业可持续发展的基础，有助于提
促进经济发展
升消费者信心，推动经济繁荣。
食品安全事件可能引发公众恐慌，影响社会秩序，
维护社会稳定
因此确保食品安全对社会稳定至关重要。
食品安全法规
《食品安全法》概述食品添加剂使用规范
《食品安全法》是中国食品安食品添加剂的使用必须符合国
全领域的基础性法律，规定了家标准，任何超量或超范围使
食品生产经营的许可、标准、用都可能违反法规，危害消费
检验等基本制度。者健康。
食品安全法规
食品召回制度
01当食品存在安全问题时，生产商和销售商
必须按照法规要求及时召回问题食品，防
止危害扩大。
02食品安全事故处理
发生食品安全事故时，相关企业必须立即
采取措施控制风险，并按照法规规定报告
事故，接受调查处理。
02食品污染与危害
微生物污染
细菌污染霉菌污染病毒污染
例如沙门氏菌和大肠杆菌，霉菌产生的毒素如黄曲霉毒诺如病毒等可通过受污染的
常通过未洗净的蔬菜或未充素，可能存在于发霉的坚果水或食物传播，引起食物中
分煮熟的肉类传播。和谷物中，对健康构成威胁。毒和胃肠疾病
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