糖类和蛋白质的检测与核酸-高一上学期生物浙科版必修1.pptx

第二节第一章细胞的分子组成浙科版高中生物必修1糖类和蛋白质的检测与核酸第3课时

学习目标1.尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类和蛋白质。2.简述核酸的种类和功能。3.认同核酸是储存与传递遗传信息的生物大分子。

检测生物组织中的糖类和蛋白质一核酸储存与传递遗传信息二目录

123物质鉴定类实验的基本思路鉴定原理实验流程实验选材要求：颜色浅或接近于浅色，富含某种有机物的材料。

糖类的检测1——检测淀粉原理：淀粉遇碘－碘化钾溶液显蓝色步骤：取材显色结论马铃薯匀浆液碘—碘化钾5滴摇匀后变成蓝色2ml样本上清液样本上清液中含有淀粉

糖类的检测1——检测还原糖原理：步骤：选材显色结论含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋试剂斐林红黄色沉淀热水浴且必须是可溶性还原糖属于还原糖的有：单糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖）、麦芽糖、乳糖属于非还原糖的有：蔗糖、多糖（淀粉、糖原、纤维素）

糖类的检测1——检测还原糖原理：步骤：选材显色结论含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织样本上清液中含有还原糖还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋试剂斐林红黄色沉淀热水浴振荡混匀80～100℃热水浴加热2mL样本上清液苯尼迪特试剂2mL呈现浅蓝色变成红黄色

糖类的检测1——检测还原糖【实验结果】

选择实验材料和使用试剂的注意事项任务一2.是否能利用西瓜瓤、甘蔗作为检测还原糖的材料？为什么？不能；西瓜瓤中含有色素，会掩盖还原糖与本尼迪特试剂产生的红黄色；甘蔗中主要含有的蔗糖不是还原糖。

蛋白质的检测2原理：步骤：选材显色结论稀释的蛋清液蛋白质＋试剂→色双缩脲紫稀释10倍以上，否则实验后易黏附在试管壁上样本上清液中存在蛋白质

蛋白质的检测2【实验结果】

选择实验材料和使用试剂的注意事项任务一3．鉴定蛋白质时为什么先加入双缩脲试剂A，再加入双缩脲试剂B?先加入双缩脲试剂A营造碱性环境，然后再加入双缩脲试剂B进行显色反应。4．鉴定蛋白质时，加入双缩脲试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是什么？可能加入的双缩脲试剂B过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的Cu(OH)2蓝色絮状沉淀，会遮盖实验中所产生的紫色，影响观察结果。

跟踪训练1.下列关于生物组织中还原糖、油脂、蛋白质鉴定实验的叙述中，正确的是A.用碘－碘化钾溶液检测淀粉时需要水浴加热B.油脂的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的油脂颗粒C.鉴定可溶性还原糖时，加入本尼迪特试剂即可D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A与B要混合均匀后，再加入含样品的试管中√用碘－碘化钾溶液检测淀粉时不需要水浴加热，A错误；本尼迪特试剂使用时需要热水浴加热，C错误；使用双缩脲试剂时，应先加入双缩脲试剂A，后加入双缩脲试剂B，D错误。

跟踪训练2.下列关于蛋白质、还原糖、油脂和淀粉的鉴定实验的叙述，正确的是A.可用本尼迪特试剂鉴定蛋白质B.甘蔗茎含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖鉴定的实验C.苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色D.为检测某奶粉中是否添加淀粉，样液中添加碘—碘化钾溶液，结果呈现蓝色，可知该奶粉含有淀粉，不含有蛋白质√

跟踪训练鉴定蛋白质用双缩脲试剂，A错误；甘蔗茎中含有蔗糖，蔗糖不属于还原糖，B错误；淀粉遇碘－碘化钾溶液变蓝，某奶粉用碘－碘化钾溶液检测后出现蓝色，说明该奶粉中含有淀粉，但不能说明该奶粉中不含有蛋白质，D错误。

DNA指纹技术在案件侦破工作中有重要的用途。刑侦人员将从案发现场收集到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。DNA是遗传物质，携带有遗传信息，不同个体的遗传信息一般都有区别，因此，DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息。讨论：1.为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？

亲子鉴定辨认遇难者身份用于研究人类的起源、不同生物的亲缘关系2.你还能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？

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核酸同蛋白质一样，也是生物大分子，是由基本组成单位核苷酸通过共价键连接形成长链，其核苷酸数量可以从几十个到上亿个构成的。血红蛋白3D模型DNA双螺旋结构模型

DNA核酸脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）DNA主要分布在拟核。RNA主要分布在细胞质中。仅有DNA或RNA一种，位于病毒的内部。细胞核（主）线粒体、叶绿体（少）细胞质（主）(1)真核