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绿色食品质量安全控制复习题及答案

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.农产品质量安全体系的依据是

A、农产品质量安全管理体系

B、农产品质量标准体系

C、农产品质量安全法律法规体系

D、农产品质量安全支持体系

正确答案：B

2.下列哪一项不属于影响食品质量安全的因素（）

A、生物性危害

B、化学性危害

C、微生物性危害

D、物理性危害

正确答案：C

3.以水产品为主要原料加工制成的食品称为（）

A、普通水产品

B、水产品

C、即食水产品

D、水产食品

正确答案：D

4.食品安全控制的分类有哪些

A、全部都是

B、按食品类别分

C、控制方式分

D、所处的历史阶段不同

正确答案：A

5.下列不属于食品安全国际组织的是（）

A、FAO

B、WHO

C、UFO

D、CA

正确答案：C

6.影响农产品质量安全的主要因素不包括（）

A、物理性污染

B、化学性污染

C、空气性污染

D、生物性污染

正确答案：C

7.第一批列入目录的农业转基因生物是()

A、大豆、花生、玉米、棉花

B、小麦、玉米、花生、大豆

C、玉米、花生、小麦、棉花

D、大豆、玉米、油菜、棉花

正确答案：D

8.处理含汞废水的技术

A、化学沉淀法

B、吸附法

C、离子交换法

D、以下都是

正确答案：D

9.以下不属于蜡状芽孢杆菌的特点是？

A、厌氧性

B、能形成芽孢

C、需氧性

D、有运动能力

正确答案：A

10.黄曲霉毒素急性中毒的表现不包括？

A、体温急剧升高

B、胆管增生

C、肝细胞坏死

D、形成脂肪肝

正确答案：A

11.以下属于物理危害的是？

A、药物残留

B、辐射

C、寄生虫

D、病毒

正确答案：B

12.下列哪一日期在农产品质量安全法出台后，从立法上确立了农业行政管理主管部门的地位（）

A、2006年4月29

B、2006年4月27

C、2006年8月29

D、2006年6月20

正确答案：A

13.单核细胞增多性李斯特病最适宜的生长温度为()℃？

A、30～35

B、37～40

C、28～30

D、30～37

正确答案：D

14.根据农产品的定义，农产品包括生产的种植业、养殖业等农业直接产出品及来源于这些产业的()品

A、多次加工

B、高级加工

C、二次加工

D、初加工

正确答案：D

15.防腐剂的特点正确的是()

A、提高酶的活性

B、促进生存和繁殖

C、使微生物的蛋白质凝固变性

D、不渗透性

正确答案：C

16.土壤污染的类型有？

A、耕地土壤污染

B、城市土壤污染

C、矿区土壤污染

D、以上都是

正确答案：D

17.农产品指来自农业生产的

A、初级产品

B、高级产品

C、类似产品

D、所有产品

正确答案：A

18.怎么提高动物食品的品质

A、降低结缔组织的胶联度

B、改善肉质

C、提高饲料转化率

D、都是

正确答案：D

19.绿色食品认证工作的技术基础是什么

A、绿色食品生产技术标准

B、绿色食品产地环境质量标准

C、绿色食品包装标签储运标准

D、绿色食品标准

正确答案：D

20.拟除虫菊酯类农药的特点不包括（）

A、高效

B、用量少

C、低残留

D、高毒

正确答案：D

21.脊髓灰质炎病毒和肝炎病毒属于什么类型病毒？

A、肠道病毒

B、克雅氏病毒

C、诺沃克病毒

D、出血热及埃博拉出血热

正确答案：A

22.我国食品卫生标准规定饮用水中铅含量应小于（）㎎／L

A、0.5

B、0.1

C、0.01

D、0.05

正确答案：D

23.卫生标准操作程序（SSOP）的内容有多少项（）

A、8

B、6

C、5

D、7

正确答案：A

24.相对湿度在（）时，中生性霉菌繁殖。

A、80-90%

B、60-70%

C、40-50%

D、70-80%

正确答案：A

25.根据FAO/WHO规定，凡是由()制得的酶制剂不得检出黄曲霉毒素B1、杂色曲霉素等等。

A、细菌

B、霉菌

C、乳酸菌

D、病毒

正确答案：B

26.当前农产品质量安全的问题有（）

A、环境污染

B、农业投入品管理不到位

C、农产品安全意识和法律意识淡薄

D、以上全是

正确答案：D

27.HACCP计划不包括()

A、关键限制

B、HACCP

C、已确定危害将被控制的关键控制点

D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容

正确答案：D

28.下列属于铅的来源的是？

A、矿山开采

B、金属冶炼

C、汽车废气

D、以上都是

正确答案：D

29.无公害食品生产操作规程标准有（）

A、农业综合防治

B、物理防治

C、科学合理施用农药

D、以上皆对

正确答案：D

30.()抗氧化活性最强

A、八爪和茴香

B、丁香和八爪

C、丁香和桂皮

D、桂皮和陈皮

正确答案：C

31.下列选项中，是保证食品安全的加工技术的是（）

A、低温保藏

B、超高压食品

C、以下皆是

D、高温灭菌

正确答案：C

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